冬菇毛豆炒鸡丁
这道菜颜色丰富,能促进食欲,宴客必备小炒。毛豆的烹调方法可以千变万化,水煮、清炒、红烧、煲汤样样皆可。冬菇毛豆一起炒鸡丁,冬菇的香、毛豆的甜、鸡肉的鲜混合一起,色泽好看外,口感层次分明、越嚼越香。
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步骤1/14
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提前将鸡胸肉解冻软,洗净、去除附在表面上的油脂
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切成鸡肉丁,用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右
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步骤3/14
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干冬菇洗净浸泡软,捞起挤干水分,毛豆搓洗干净表面的豆衣,将毛豆浸泡在盆里,用手轻轻一搓,薄薄的豆衣自动浮起来,用过滤网过滤出来即可,非常方便,然后将毛豆捞起沥干水
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步骤4/14
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将冬菇切成丁
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热锅,倒入食用油,下鸡丁大火煸炒至白色
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步骤6/14
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倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
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炒至毛豆8成熟
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步骤8/14
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调入热炒鲜露翻炒均匀
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步骤9/14
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倒入冬菇粒
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步骤10/14
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调入适量清水,遮上盖子大火焖煮2分钟左右
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调入蚝油、盐
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步骤12/14
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调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
食尚小贴士:鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味,如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟,放在冰箱里保鲜,做菜时加入炒透即可。鸡胸肉的营养价值食尚在前面的食谱中已略有介绍,在这里就不再重复了。清洗干冬菇的水第一道倒掉,第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用,这样菜香味更浓,自然鲜不要浪费。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-25
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