生汆丸子
小时候，每年冬天天气很冷，快过年了，老爸总是留出一块小块瘦肉烧个生汆丸子给我们喝，除了肉、盐、生姜别的都不用，但味道真是好，满满的爱，满满的暖，回味无穷。今天，为了回味这份味道，我在给孩子做了一锅汤，孩子很爱喝，这也成了我家的传家菜了！
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步骤1/10
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猪前腿肉200g,改刀前剔掉所有的筋膜。
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步骤2/10
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切片
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步骤3/10
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切成丝
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步骤4/10
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切成肉丁后，加入生姜和一点点葱剁成肉泥
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步骤5/10
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加入淀粉、蛋清、五香粉、料酒、生抽、少许盐，开始搅拌，注意朝向一个方向搅拌。
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步骤6/10
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搅拌后馅需要稍醒10分钟，为了让后续丸子在锅里不散架
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步骤7/10
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葱、生姜切成末，下锅煮开。
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步骤8/10
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用勺子讲肉馅团成一个个小丸子，下到煮开的锅里
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步骤9/10
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肉丸煮完，加入切好的小白菜，关火，加入盐，香油，白胡椒，香菜，出锅
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最后一步
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可以吃了，全程无油少盐，无味精，保持了菜和肉本身的鲜味，是道简单易学的快手菜!
注意搅拌时一定要一个方向，不能左转转右转转，就散了架了，做不成丸子了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-25
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