私房红烧肉
豆豆妈非常爱吃红烧肉,家里来客人,或是家人都爱点名要我焼这道红烧肉,没有使用老抽,而是靠焦糖上色,色泽红艳、香而不腻,深得大家的喜爱,也称为了豆豆妈的私房看家菜
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步骤1/13
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首先准备好食材,鹌鹑蛋煮熟去皮备用
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步骤2/13
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五花肉洗净切块后冷水入锅加葱姜煮沸
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步骤3/13
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水沸后用漏勺捞出浮沫
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步骤4/13
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汆烫好的五花肉捞出,猪肉的汤汁留着备用
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步骤5/13
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锅里加少许油下入冰糖翻炒至融化起泡
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步骤6/13
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倒入一碗冷水然后烧开,这就是等下给红烧肉上色的焦糖水(当心点水会溅起来)
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步骤7/13
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锅子洗干净无需加油煸炒五花肉,炒至表面金黄、出油
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步骤8/13
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加入葱姜大料翻炒
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步骤9/13
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然后倒入刚才煮好的焦糖水翻炒上色
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步骤10/13
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再把煮肉的汁倒进来,加适量的盐,煮熟的鹌鹑蛋去皮一同放入锅内,盖上锅盖中小火烧1个小时
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步骤11/13
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一个小时后汤汁基本烧完了,大火把汁收干撒点鸡精即可
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步骤12/13
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看似繁琐,但是绝对值得一试的私房红烧肉就好了,试试看你会爱上的。
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最后一步
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香糯弹牙,满满的胶原蛋白。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-25
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