打卤面
怀念小时候寒暑家便回去外婆家度过,而下午时光有时是在舅妈家度过,舅妈是北方人,所以关于做饭种菜,总之所有家庭主妇会的她都会,把家里倒拾得干净利落,虽然长大去得比较少了,可是每次饭点过去,舅妈都端出酸菜饺子,打卤面,馒头花卷,我甚是喜欢。所以今天打算自己做一份打卤面
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步骤1/6
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准备鸡蛋,酵母,小麦面粉,蕃茄酱,香菜,葱末(不喜葱,香菜了不放)
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步骤2/6
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将5克酵母粉加少许温水,待酵母粉融化便倒进面粉中,便可以和面了,面和得光面便可以了,静置20分钟醒面,二十分钟后继续揉,揉得越久面条越劲道
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步骤3/6
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将面放入面条机,压成面片,再放入压面条格里,喜欢细面可选细面,喵喵比较喜欢粗面(有劲道),如没有面条机可直接用擀面杖擀成面片,然后用刀切成自己喜欢的宽度
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步骤4/6
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将做好的面条放入滚水中煮,水一定要滚开,(注意:放面前弄筷子将锅中水搅动成漩涡状,紧接着赶紧将面条放入滚水中)这样面条会随着水涡转动将面条展开不易粘连,煮面过程中也要时不时搅动面条,防止粘连
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步骤5/6
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煮面的过程中,我们可以煎蛋了,锅中加少许食用油,鸡蛋打散放入葱花末,掉入锅中,看鸡蛋渐渐成型,便可以搅动鸡蛋了,炒出鸡蛋花的感觉,由于没有番茄,即加入番茄酱搅拌均匀,待鸡蛋炒至金黄就可关火。
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最后一步
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面呈出,放上葱花蛋,撒上葱花和香菜,吃的时候加入香醋、辣椒酱。
面和好要放置20分钟醒面,然后继续和,柔得久面越劲道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-25
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