香酥鳕鱼
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。 特意网购了一袋进口鳕鱼片,打算给女儿补充一下营养。可是女儿特挑食,凡是鱼类食品一律不吃。想了想,就用了她爱吃的炸鸡柳的方法做了这个香酥鳕鱼,外酥内酥,香酥味美。炸的时候女儿就跑来问我在做什么好吃的,这么香。炸好了端上餐桌,受到了全家人的好评。
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步骤1/11
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鳕鱼肉切成小块,加入适量料酒、盐和黑胡椒粉拌匀,腌制30分钟。
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步骤2/11
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腌制好的鳕鱼块均匀的沾上生粉
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步骤3/11
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再沾上全蛋液
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步骤4/11
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最后均匀的裹上一层面包糠
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步骤5/11
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全部的鳕鱼块都依次沾好待用
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步骤6/11
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平底锅里放稍多的油,烧至八成热
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步骤7/11
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放入裹好面包糠的鳕鱼块中小火炸至一面金黄。
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步骤8/11
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翻面,另一面也炸至金黄
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步骤9/11
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锅里油加热至九成热时,倒入刚才捞出的鳕鱼块进行第二次炸制。大火炸约两分钟左右,期间不停的翻动。
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步骤10/11
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捞出控油后装盘。
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最后一步
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咬一口,外酥里嫩
1、鳕鱼原本就很鲜美,所以不需要加入过多的调料腌制。
2、我用的面包糠是自制的,颜色比较金黄。
3、第一次炸制用中小火,把鳕鱼块炸熟炸透。
4、第二次用大火炸制是为了逼出鳕鱼块吸收进的多余油脂,炸好的鳕鱼块现脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-25
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