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卤豆干的做法

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卤豆干

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家里有一个挑食的孩子真是让人头疼，每天要想尽办法的做出让她爱吃的食物来。一直和她说豆制品含钙量高，要多吃点。可她就是听不进，不管用什么方法，只要是豆腐什么的她就是不肯吃。今天买了几块白豆干，用油炸了之后进行卤制。豆干经过油炸，表面有一层脆脆的皮，再经过小火卤制后，充分吸收了汤汁。咬一口，满嘴汤汁，表皮韧韧的，里面嫩嫩，非常好吃。不喜欢豆制品的女儿，连着吃了三块，说太好吃了，让我以后常做。看着她这么喜欢，我好开心！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豆干 6块

、

生抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

草果 1个

、

新鲜朝天椒 2个

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口，注意不要切断。
步骤2/10 点击查看大图
反面同样方法操作。
步骤3/10 点击查看大图
平底锅里放多些油
步骤4/10 点击查看大图
七分热放入豆干，中火炸
步骤5/10 点击查看大图
一面炸至金黄后翻面，继续炸
步骤6/10 点击查看大图
另一面也炸至金黄后挖出控油，盛出备用。
步骤7/10 点击查看大图
另取一锅，加入生抽、盐、糖、草果、辣椒和适量清水。
步骤8/10 点击查看大图
放入炸好的豆干，加盖大火烧开。
步骤9/10 点击查看大图
转小火慢炖20分钟以上，焖至豆干软烂，充分吸收汤汁。
最后一步点击查看大图
期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候，大火收下汁，出锅。

小贴士

1.豆干正反都要划斜刀，便于豆干在卤制的时候充分入味。 2.豆干在炸的时候中小火，时间略微久点，把两面都炸至金黄，这样豆干更容易吸时汤汁。 3.调料随便各人喜好任意添加。我虽然用的调味料少而且简单，味道却不逊色。 4.豆干卤好后，静置一段时间再吃，味道更佳。我们晚上吃的时候，感觉比中午卤好就吃更加入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-25

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