粤鲜配川辣，虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当，鲜滑香爽！

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今日便当——虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当。（我的公众号：上班族的便当）做这个便当的初衷是想做个有虾的菜，于是选择了虾仁滑蛋这道广东菜，但光吃就觉得腻了，配点川菜做法的酱爆鸡丁，广式鲜搭配四川辣，冰火口感、鲜滑香爽，虾和鸡丁都好嫩，回味无穷！【便当搭配】主菜：滑蛋虾仁配菜：酱爆鸡丁（川口）水果：哈密瓜

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

基围虾 10只

、

鸡蛋 2个

、

鸡胸肉半块

、

莴笋 100g

、

香葱 2根

、

干辣椒 4个

、

花椒适量

、

食用油适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。虾去虾线剥壳，鸡胸肉洗净，莴笋切丁，姜蒜切末、4个干辣椒去两头备用；
步骤2/13 点击查看大图
先做滑蛋虾仁。剥出基围虾的虾仁，去虾线后洗干净；加入适量蛋清、1小勺盐、淀粉、料酒腌制几分钟；
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锅内烧开水，放入虾仁焯30秒即可（顺手把莴笋丁也焯一下）；两个鸡蛋打散加葱花，准备水淀粉；
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将鸡蛋液、葱花、虾仁、淀粉水混合，加入一小勺盐和适量的白胡椒；
步骤5/13 点击查看大图
锅内放两勺油，开中火，热锅冷油倒入蛋液，这时不用翻动，鸡蛋液半凝固时再翻动；
步骤6/13 点击查看大图
翻炒均匀即可出锅，鸡蛋不要炒老哦。
步骤7/13 点击查看大图
川味酱爆鸡丁做法。将洗干净的鸡胸脯肉切成小块，放1勺生抽、1小勺料酒、1小勺盐、1勺淀粉腌制几分钟。
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锅内放2勺油，开中火，热锅热油放入腌好的鸡丁，翻炒均匀至刚好变色，盛出备用。
步骤9/13 点击查看大图
在刚才的锅中加入一小勺油，开中火，加入蒜末、姜末、干辣椒和适量花椒，炒香；再加半勺豆瓣酱，炒出红油；
步骤10/13 点击查看大图
将焯过水的莴笋和鸡丁同时放入，翻炒均匀；
步骤11/13 点击查看大图
放2勺生抽和一点糖提味，大火收汁；鸡肉不要炒太老哦。
步骤12/13 点击查看大图
放入便当！口感满分，完美~
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这是我的公众号：上班族的便当让我们一起钻研美食，做幸福的吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧

小贴士

1、虾仁滑蛋在翻炒过程中要保持中火； 2、这道酱爆鸡丁的做法偏辣，没有加醋，加糖是为了提味。【营养价值】基围虾：可以增强人体免疫力，缓解神经衰弱。虾中含有丰富的镁，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一。鸡胸肉：减肥3星半的食物，富含蛋白质，是减肥增肌的最佳肉类，处于亚健康的白领要多吃，能够增强免疫力，具有抗氧化和一定的解毒功效；莴笋：莴笋素能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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