手撖面
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步骤1/21
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先来和面鸡蛋,面粉,盐,食用碱面放入盆子里
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步骤2/21
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先用筷子混合搅拌
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步骤3/21
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用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上
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步骤4/21
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醒好的面分成两份,一起擀咱们没那么大的擀面杖
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步骤5/21
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擀圆,表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘
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步骤6/21
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用擀面杖卷起面片,薄面一定撒到位
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步骤7/21
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两只手压住擀面杖向前边推边轱辘,然后向回拉,反复动作面片渐渐擀薄擀大
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步骤8/21
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擀到你需要的厚度为止,我一般擀到像饺子皮薄厚
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步骤9/21
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反复折叠,每一层都要用手铺上玉米淀粉,不然切完会粘连的
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步骤10/21
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切出自己喜欢的宽度,我喜欢宽宽的,吃到嘴里超有质感
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步骤11/21
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抖散,手擀面条完成了,接下来下面来打卤,可以在醒面的空档做
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步骤12/21
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猪肉切块条儿,加一勺酱油,适量盐,一勺料酒,一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
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步骤13/21
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木耳泡发略切,香菇切丁。葱姜,八角备好
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步骤14/21
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锅内烧热油先炒两颗鸡蛋盛出备用。
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步骤15/21
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重新烧热底油,把腌好的肉下锅煸炒
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步骤16/21
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把葱姜,八角放进去,加一勺甜面酱一起炒香
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步骤17/21
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接下来下香菇和木耳
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步骤18/21
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加入够量的水,盐,烧开把炒好的鸡蛋放进去
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步骤19/21
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最后用水淀粉勾芡,淋入香油卤就打好了
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步骤20/21
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烧开水煮面,看看面条是不是很筋道、怎么煮都不会断
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最后一步
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胡萝卜切细丝焯水,黄瓜切丝,面条煮熟捞出过一下水
1、手擀面要想做的劲道首选和面要加鸡蛋,其次面也要和的硬些,盐和碱面作用在于煮面不会煮断,这些因素都掌握了,你也可以轻而易举做出劲道的手擀面。
2、手擀面和卤子,学会了一样都能大显身手啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-24
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