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耒阳剥皮豆腐酿豆腐～的做法

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耒阳剥皮豆腐酿豆腐～

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我是耒阳人，家乡春节的一道菜。嫁到外地后就只能自己学着做了。这道菜刚出锅可以趁热吃，家里一般都是大年三十做好许多在冰箱冷藏或者冷冻，等家里宴客的时候，拿出来上锅大火蒸软。香软可口，也不油腻。喜欢做饭的可以加我微信：ywy198981 ^_^

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30~60分钟

五花肉

、

香菇

、

粉丝

、

香葱

、

面粉

、

油豆腐

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
粉丝，香菇，冷水泡发。
步骤2/20 点击查看大图
香菇切碎末炒香
步骤3/20 点击查看大图
放入切末的碎肉末。半肥半瘦最好。
步骤4/20 点击查看大图
炒散，加生抽，盐适量
步骤5/20 点击查看大图
最后放入粉丝段，稍微炒匀就出锅。不易炒太久，有点韧性会更好吃
步骤6/20 点击查看大图
馓上香葱
步骤7/20 点击查看大图
油豆腐，选这种大块，四四方方的
步骤8/20 点击查看大图
撕开小口子
步骤9/20 点击查看大图
翻过来！为什么要翻？不翻过来裹面粉就沾不稳了……
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塞满菜馅，第一次做的可以少塞点
步骤11/20 点击查看大图
都塞好了
步骤12/20 点击查看大图
面粉，也可以适量加点糯米粉，会比较软
步骤13/20 点击查看大图
加水搅匀
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把油豆腐按住，筷子夹紧开口处。不要把馅漏出来了
步骤15/20 点击查看大图
面粉里面裹一圈粉浆
步骤16/20 点击查看大图
马上放进热油里
步骤17/20 点击查看大图
大火炸，稍微成型就翻面。多滚动几下，炸至金黄即可
步骤18/20 点击查看大图
好了
步骤19/20 点击查看大图
切开，里面是这样的。满满的馅！皮也很薄，现吃香脆可口
最后一步点击查看大图
来一口^_^。一次多做点，下次吃只要大火蒸软，又是另外一番风味～宴请宾客，绝对拿得出手哦……

小贴士

买油豆腐的时候要选完整且稍大一些的，这样好翻过来，包馅也轻松一点。第一次做的，不建议像我这样包这么满。我是喜欢塞满满的馅！超满足！但是如果第一次塞太满，裹粉容易炸开。最后一点，面粉加水不要太稠，但也不能太稀。太稀豆腐裹不上粉，太稠会裹成很大很厚的外皮。实在不懂大可以来我朋友圈看视频

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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