凉面
凉面是夏天的标配。自从总结出这个凉面食谱,每次先生一听说要做凉面,都嘱咐多做点。
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步骤1/7
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锅中多放水,大火烧开后,放入碱水面,开锅后加入凉水直至锅中水面平静,待锅中水再次沸腾立刻出锅。检验面是否出锅的标准为一根线,即捞出一根面咬断后,中间有一个未煮熟的白点
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步骤2/7
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捞出的凉面上滴上一点香油,在风扇前快速不停抖落直至凉面成常温,此刻凉面表面有一层薄薄面粉的感觉。上面是最优方案,但是特别烫手。如果进行上述操作有困难,可以先用凉水冲一下面条再抖落至常温。用保鲜膜盖上,放入冰箱
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步骤3/7
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热锅凉油,加入多一点生抽和蒜末,少量白糖,直至开锅
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步骤4/7
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小葱切末后装盘、榨菜泡水后切末后装盘、蒜切末后加入水装盘、花生碎装盘、辣萝卜丁装盘、炸过的油装盘、面条装盘
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步骤5/7
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加入适量炸油和蒜子水至凉面
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步骤6/7
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加入适量剩余调料至面条中
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最后一步
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拌匀,即可享用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-24
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