走油肉
走油肉,五花肉经过油炸,部分肥油炸出,再煮至酥烂,肉皮胶质感好,肉入味多汁,肥而不腻,是宴请客人的最佳菜肴!
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步骤1/14
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准备一块五花肉
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步骤2/14
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锅中加水放入2片生姜、1勺料酒,烧开,放入五花肉,烧至沸腾
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步骤3/14
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把五花肉捞起,冲冷水
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步骤4/14
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切成两块
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步骤5/14
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锅烧热,倒入油,放入五花肉炸皮部分,炸至皮焦黄
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步骤6/14
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炸好的五花肉浸在冷水里2分钟
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步骤7/14
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捞起切薄片
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步骤8/14
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准备葱姜和辣椒
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步骤9/14
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放入锅中垫底,倒入3勺红烧酱油,1勺料酒,2勺白糖
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步骤10/14
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五花肉片放入锅中,倒入半碗水(水没过肉片的高度),中火烧开转小火慢焖20分钟
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步骤11/14
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20分钟肉酥烂后,加入1小勺鸡精,再收汁,倒入2勺水淀粉勾芡即可
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步骤12/14
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装盘
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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开吃啦
炸五花肉时,油会溅起,适当用锅盖盖着炸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-24
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