走油肉的做法

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走油肉

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走油肉，五花肉经过油炸，部分肥油炸出，再煮至酥烂，肉皮胶质感好，肉入味多汁，肥而不腻，是宴请客人的最佳菜肴！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 650g

、

葱 1小把

、

生姜 5-6片

、

料酒 2勺

、

小红辣椒（或干辣椒） 2个

、

红烧酱油 3勺

、

白糖 1勺半

、

鸡精 1小勺

、

水淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备一块五花肉
步骤2/14 点击查看大图
锅中加水放入2片生姜、1勺料酒，烧开，放入五花肉，烧至沸腾
步骤3/14 点击查看大图
把五花肉捞起，冲冷水
步骤4/14 点击查看大图
切成两块
步骤5/14 点击查看大图
锅烧热，倒入油，放入五花肉炸皮部分，炸至皮焦黄
步骤6/14 点击查看大图
炸好的五花肉浸在冷水里2分钟
步骤7/14 点击查看大图
捞起切薄片
步骤8/14 点击查看大图
准备葱姜和辣椒
步骤9/14 点击查看大图
放入锅中垫底，倒入3勺红烧酱油，1勺料酒，2勺白糖
步骤10/14 点击查看大图
五花肉片放入锅中，倒入半碗水（水没过肉片的高度），中火烧开转小火慢焖20分钟
步骤11/14 点击查看大图
20分钟肉酥烂后，加入1小勺鸡精，再收汁，倒入2勺水淀粉勾芡即可
步骤12/14 点击查看大图
装盘
步骤13/14 点击查看大图
成品
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开吃啦

步骤4/14

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小贴士

炸五花肉时，油会溅起，适当用锅盖盖着炸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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