云南蘸水鱼
这道菜是壹壹奶奶教我做的,第一次吃的时候觉得太好吃了,鱼不仅嫩,汤还很鲜,而且这道菜很简单,非常容易学会,秋冬吃这道菜最好不过咯,很养生的一道云南菜,推荐给大家
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
鱼要把血水清洗干净
-
步骤2/13
点击查看大图
用盐抹均匀后搓一下立刻用水冲洗(这一步起锅祛腥味)立干待用
-
步骤3/13
点击查看大图
准备好食材
-
步骤4/13
点击查看大图
干辣椒用作炕椒打蘸水用
-
步骤5/13
点击查看大图
锅倒少许清油
-
步骤6/13
点击查看大图
油热后,倒入干辣椒小火不停翻炒,要炕胡点才香
-
步骤7/13
点击查看大图
炕好的干辣椒倒入钝窝里中碎
-
步骤8/13
点击查看大图
佐料就是这样的啦
-
步骤9/13
点击查看大图
锅热倒猪油,放少许盐
-
步骤10/13
点击查看大图
猪油热后放入姜蒜再倒入冷水,立刻冷水下鱼,放入葱段
-
步骤11/13
点击查看大图
放好鱼后千万不要去动它,不然肉就碎了,等它煮8分钟,要起锅时放点盐尝一下有没有味道
-
步骤12/13
点击查看大图
最后起锅啦
-
最后一步
点击查看大图
佐料顺序是,香菜 炕辣椒面,花椒油,盐,鸡精,蒜末,再来一勺鱼汤就可以啦
1.鱼一定要用冷水清洗干净,用盐抹匀后,立马用水冲干净,这是为了祛腥味2.煮鱼的时候一定要用猪油,猪油热后倒入冷水同时鱼要冷水下锅,煮的时候不要去动它,等它自己煮,煮8分钟就可以了,不然肉会老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-24
云南蘸水鱼的其他做法
云南蘸水鱼的相关分类
云南蘸水鱼的相关推荐
-
家常豆腐
7394501人看过 -
过水鱼
194957人看过 -
跳水鱼
144446人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5857238人看过 -
#秋天怎么吃#西红柿土豆炖牛肉
9643794人看过 -
#餐桌上的春日限定#吃不胖的【红烧鳊鱼】 | 元気汀
664623人看过 -
柠檬鱼
452522人看过 -
八宝粥
18626人看过 -
酸汤鲈鱼
19777人看过 -
传统云南菜下饭菜黑三剁
924428人看过 -
#美味烤箱菜,就等你来做!#孜然烤鸡心串
1047169人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#手撕鸡胸肉蔬菜沙拉
4581328人看过