芙蓉酥 家传手艺
柳州融安 酒事 家宴 必备菜
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步骤1/17
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香菌木耳泡发,切碎! 「马蹄,冬笋也是切碎,这个季节没有这两样东西所以这回没放,放了口感好很多」
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步骤2/17
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聪 「切碎」 姜「切绒」
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步骤3/17
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胡椒粉,放2小包
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步骤4/17
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肉,木耳,香菌,盐,鸡精,姜,料酒,胡椒粉开始搅拌,搅拌5分钟后加两大勺淀粉再搅拌,搅拌均匀后成团不会散开后加葱在搅拌放旁边备用!
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步骤5/17
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两鸡蛋+淀粉+面粉+点点水「大概两勺水」
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步骤6/17
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搅拌成这样可以啦,如果加太多水可以在加点面粉
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步骤7/17
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油可以下锅了!开火啦
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步骤8/17
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取一半铺成一个方形,薄厚均匀,!
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步骤9/17
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在肉肉上面拿刀给它轻轻的压出横竖纹路!
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步骤10/17
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搅拌好的浆倒下一半
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步骤11/17
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给它做个睡眠面膜
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步骤12/17
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大刀压下,分成4份!
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步骤13/17
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拿菜刀铲着一块放下油锅「铲前刀也下一下油锅,这样材料就不会粘在刀上」一次就炸4块
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步骤14/17
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下油锅啦
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步骤15/17
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炸到金黄色,「如果怕不熟,拿筷子扎一下,不粘筷子就熟了」
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步骤16/17
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哈哈,尝鲜啦!热呼呼!外酥内嫩!「如果有马蹄冬笋就会有点脆脆甜甜的感觉」 凉了可以当冰箱,再吃可以蒸热了「放饭面蒸一下也可以」蒸好后切一指半宽长条,方便食用
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最后一步
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嘻嘻
油温够高才下油锅,芙蓉酥下油锅时在面上弄几个洞,要不酥皮会脱落!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-24
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