棒骨萝卜汤
天气慢慢转凉,炖锅大骨头汤,加入各种食材,一家人围坐在餐桌旁,真好!
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步骤1/6
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大棒骨1根,请卖肉的师傅剁成大块。(别剁太小,骨髓流失)清水泡上30分钟,洗干净。大锅一口,倒入水,放葱段,姜片,少许料酒。水快开时,放入大骨,大火煮沸5分钟,关火。
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步骤2/6
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把煮过的大骨捞出,稍稍放凉,用凉水洗去浮沫。也可直接用温水洗。
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步骤3/6
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洗净的大骨放入砂锅,加葱段,姜2片,八角2颗,花椒几粒或不放,倒入足量凉水,凉水,一定是凉水!!可以开火炖汤了。最好不要中途揭开锅盖,除了水开后加几滴醋。水不够,加开水!
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步骤4/6
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萝卜切条、块或厚片,玉米切段。不用放的太早,汤炖好前20――30分钟放入,萝卜能用筷子扎透或变透明即可。
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步骤5/6
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海带提前泡好,切丝。根据海带的软硬度,在炖汤1或1.5小时后放入。
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最后一步
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成品图。光有点暗。
1.据说白萝卜和胡萝卜不能同食,会影响维生素的吸收。 2.听说白萝卜和木耳也不能同食,易得皮炎。现在说法太多,不知真假,能免则免吧。 3.关于焯骨头用凉水还是开水的问题,我用了折中办法,水还没太开时放骨头。 4.炖汤时,大火滚开后煮10分钟,转入小火慢慢炖至肉熟汤浓,我一般炖2个小时以上。 5.盐一定要最后放!!!还可加些白胡椒提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-24
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