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秋意绵绵来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙的做法

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秋意绵绵来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙

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泡芙是一种源于意大利的西式点心，在16世纪的法国，它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表，却有着灵魂般的厚实内心，多了一层红丝绒酥皮，增添了其独特的个性。一口咬下去外暖内冷，外酥内滑，幸福满满好吃到爆灯，还考虑什么？赶紧试试吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉（酥皮） 45克

、

黄油（酥皮） 40克

、

低粉 60克

、

黄油 45克

、

鸡蛋 2~3克

、

淡奶油 400克

、

牛奶 90克

、

红曲粉（酥皮） 5克

、

糖粉（酥皮） 40克

、

细砂糖 10克

、

糖粉 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将所有酥皮材料全部混合在一起，黄油要室温软化
步骤2/14 点击查看大图
混合揉匀后搓成圆柱形，用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右
步骤3/14 点击查看大图
接下来开始制作泡芙：牛奶加黄油加糖混合在容器中，放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾
步骤4/14 点击查看大图
低粉提前过筛放好，倒入低粉，立即搅拌均匀，直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火
步骤5/14 点击查看大图
待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
搅匀后逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态（如图）
步骤7/14 点击查看大图
拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然后均匀的挤入烤盘中，中间留间隔
步骤8/14 点击查看大图
冰好的酥皮取出切薄片，然后盖在挤好的泡芙体上
步骤9/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右，使其膨胀定型，再转上下火180度，再烤15分钟左右
步骤10/14 点击查看大图
烤好的泡芙取出放凉，淡奶油加糖粉打发好，然后挤入泡芙体内即可，也可将泡芙上面切开，挤入奶油后再盖上盖子
步骤11/14 点击查看大图
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步骤12/14 点击查看大图
成品图
步骤13/14 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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