山药枸杞排骨汤（滋补养生汤）的做法

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山药枸杞排骨汤（滋补养生汤）

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都说秋吃白，这道山药枸杞排骨汤堪称十全大补啊，原汁原味营养又鲜美～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 750g

、

山药 1根

、

胡萝卜 1根

、

枸杞 30个

、

生姜 1小块

、

葱 1根

、

盐适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

白醋少许（几滴就OK）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨洗净后冷水下锅，放入葱、姜片、料酒，大火煮沸后继续再煮五分钟后捞出。
步骤2/6 点击查看大图
焯过水的排骨捞出以后用清水洗干净。
步骤3/6 点击查看大图
锅里重新加冷水，放入排骨，生姜两片，葱适量，料酒适量，开大火煮沸，煮沸以后继续大火煮20分钟，汤渐渐变的发白，然后滴几滴白醋，改小火慢炖1个小时。（加醋能使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，有利于人体吸收，而且还能保护骨头中的维生素不被破坏，营养价值更高）
步骤4/6 点击查看大图
炖排骨的同时准备其他配料，山药去皮切滚刀块，浸泡在冷水里，以免山药变色；胡萝卜去皮切滚刀块装盘备用；枸杞30粒装盘备用。（不要问我什么是滚刀块，我也解说不好，总之如图所示，切好后有点像不规则的立体三角形；切法就是首先斜着切一刀，然后转半圈再斜着切一刀，不知道我这么说亲们能不能听懂哈～）
步骤5/6 点击查看大图
排骨炖1小时后加入上图中的所有配料，然后开大火煮沸改小火炖20分钟，加入2勺盐、1勺鸡精继续炖10分钟，撒上葱花出锅即可。这样肉也比较入味，边喝汤边吃肉就OK了，肉也不需要再沾其他小料了。（盐依个人口味和食材的多少自行掌握吧）
最后一步点击查看大图
骨汤鲜美浓郁，营养丰富，喝一碗太满足啦～

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1、排骨最好提前泡2个小时以去血水2、焯水的时候一定要冷水下锅煮出血沫3、排骨重新入锅的时候水量一定要加足，中途不要加水，具体加多少水可根据食材多少自行掌握。4、原汁原味又浓郁的骨汤不要加太多香料，比如八角、桂皮、香叶之类的会掩盖骨汤的味道。

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发布于 2016-09-24

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