水晶虾饺
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步骤1/24
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把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右,虾身变白变的稍硬
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步骤2/24
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从虾肚子剥开壳,尾部捏住向上推一推,脱开虾身的壳;在颈部掰断,轻一点把头和身分开,可以看到虾肠连着;当然头和身分开,只有头部也是可以把虾肠拉出来的~
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步骤3/24
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轻轻往外拉,虾肠就出来了省了挑虾肠的步骤;不要太大力哦,否则虾肠就断了
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步骤4/24
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剥壳的虾仁,2/3虾仁剁成泥;1/3切小丁
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步骤5/24
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胡萝卜、马蹄去皮剁碎
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步骤6/24
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虾泥中加入胡萝卜和马蹄,加适量盐、少许糖和姜汁拌匀;然后用手把馅捞起,从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲
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步骤7/24
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加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟
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步骤8/24
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冷冻过的虾泥拿出,加入虾仁丁拌匀,就可以冷藏待用
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步骤9/24
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澄面和生粉;生粉分为10克和20克两部分
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步骤10/24
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澄面和10克生粉加适量盐拌匀,慢慢加入沸水,边加边用筷子搅拌
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步骤11/24
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搅拌成大块雪花状,尽量不要有干面,用湿布盖焖5分钟
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步骤12/24
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再趁热揉搓均匀
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步骤13/24
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再分三次加生粉揉匀
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步骤14/24
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接着加1汤匙植物油揉搓均匀;加湿布遮盖醒20分钟
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步骤15/24
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面团醒好后取适量,搓圆擀成圆皮;我不会擀饺子皮,要借助杯子做圆形,再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦,蒸出来就越透明
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步骤16/24
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加适量虾馅,不要贪多哦
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步骤17/24
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两边折回,中间捏下粘合;要保持两边分开哦,否则一靠近就会粘一起不能打褶包了
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步骤18/24
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右手把前面一瓣往中间折起
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步骤19/24
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左手把前面一瓣左边往中间折起
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步骤20/24
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把折口再捏一捏
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步骤21/24
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就包好了漂亮的饺子啦
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步骤22/24
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蒸笼里垫一片胡萝卜片,放上虾饺
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步骤23/24
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锅中水开后,放入蒸笼用中大火蒸5分钟,稍焖那么一会儿就可以出锅了
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最后一步
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可以吃啦,漂亮吧
1. 鲜虾冷冻一会儿能快速剥壳;加点马蹄和胡萝卜更有点点脆的口感;
2. 饺子馅不用太多,以免在包的时候或蒸的时候爆裂;饺子皮擀的越薄蒸出来的饺子越透明;蒸的时候火不要太大,否则饺子很容易裂开~
3. 虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食;不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。
4. 注意:生于水田及沟渠的虾有毒,制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃,能将人毒死。没有须或腹下通黑的,煮后变为白色的,都不能吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-23
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