百香果酥皮蛋挞--长帝焙Man CRTF32K试用报告

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百香果，因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，有“果汁之王”、“摇钱树”的美称。百香果独特味道，与蛋白酥皮融合，撒一层椰蓉在其中，口感酸甜，清新不腻，唇齿留香。长帝焙Man的高端搪瓷内胆和双层玻璃门，温控效果好，上色非常均匀，搪瓷内胆耐高温，安全易清洗，下次就能开始尝试烤箱菜咯！

食材清单加入采购清单

黄油（挞皮） 75g

、

糖粉（挞皮） 15g

、

盐（挞皮） 1g

、

蛋液（挞皮） 25g

、

低筋面粉（挞皮） 128g

、

杏仁粉（挞皮） 12g

、

淡奶油（挞水） 75g

、

鸡蛋（挞水） 1个

、

糖粉（挞水） 10g

、

百香果汁（挞水） 20g

、

蛋白（蛋白酥皮） 1个

、

细砂糖（蛋白酥皮） 20g

、

椰蓉（装饰用）适量

、

姑娘果（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油室温软化，与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态，加入鸡蛋搅拌均匀。
步骤2/18 点击查看大图
筛入低筋面粉制成光滑面团。
步骤3/18 点击查看大图
包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
步骤4/18 点击查看大图
接着，制作百香果蛋挞水：淡奶油，打散的鸡蛋，百香果汁一起倒入容器内。
步骤5/18 点击查看大图
加入糖粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，为了让挞馅更细腻，过筛两次挞水。
步骤6/18 点击查看大图
将面团取出擀成薄饼，可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘，薄饼放在挞模具上面，将多余面皮刮掉，整理成型，排入烤盘。（不嫌麻烦的话，可以将长帝CRTF32K烤箱设置中层175度15分钟，烤至挞皮表面金黄色，这样成品出炉很脆。）
步骤7/18 点击查看大图
我是懒人一枚，直接倒挞水。
步骤8/18 点击查看大图
放入预热好的长帝CRTF32K烤箱，中层上下火，180度15分钟。
步骤9/18 点击查看大图
直至颜色金黄即可出炉。
步骤10/18 点击查看大图
撒层椰蓉，增加口感。没有，可省略。
步骤11/18 点击查看大图
蛋白放在无油无水的容器里，加糖
步骤12/18 点击查看大图
打发至硬性发泡。
步骤13/18 点击查看大图
用勺子抹在挞上
步骤14/18 点击查看大图
放入预热好的长帝CRTF32K烤箱，上层上下火，180度15分钟。
步骤15/18 点击查看大图
烘烤结束，取出即可。
步骤16/18 点击查看大图
组合~
步骤17/18 点击查看大图
上色很均匀
最后一步点击查看大图
立方体内胆，离加热管有点距离，不易烤焦

小贴士

1、这个面团蓝带称萨布莱油酥面团，烤好后像饼干一样脆硬。味道浓郁，比甜酥面团甜，可用于制作馅饼和塔，或原味甜点饼干。 2、整个过程我用了一个鸡蛋，蛋黄做挞皮，蛋白做酥皮。挞皮也可以用全蛋液制作。 3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-23

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