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辫子面包的做法

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辫子面包

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为了做这款面包，真的准备了相当长的时间，学习了很多大师的方子，因为没有面包机，想要手揉出膜，对于新手而言，真的挺困难的，有一个厨友给我推荐了潇潇妈的方子，用擀面杖敲十分钟，手揉十五分钟，就真的出膜了，让我兴奋的不行，必须要让更多的跟我一样为了出膜而头疼的朋友一起分享

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 220g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 1只

、

牛奶 100g

、

细砂糖 40g

、

炼乳适量

、

白砂糖装饰用

、

黑芝麻装饰用

、

酵母 3g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
放入除了称好的面粉，细砂糖，牛奶（因为面粉的吸水性不一致，最好要预留个十克，可以后面慢慢添加），鸡蛋，盐和黄油可以采用后油法后盐法，潇潇妈的方子中有，揉出手套膜真的是莫名的兴奋，详细出膜的步骤可以参考下厨房潇潇妈的步骤，面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈，里面还潇潇妈七岁女儿出膜的图，小朋友都可以出膜，我们大人应该也不是问题了
步骤2/3 点击查看大图
盖上保鲜膜和湿毛巾常温（25℃为宜）发酵，盖上湿毛巾是为了保持因为夏天温度过高，发酵过快，厚积薄发嘛，一发之后，两倍大就可以，然后排气整形，因为手不巧，编的辫子不好看就没有拍照，再来二发40分钟，温度要35℃，一般都是放在烤箱里发酵，或者是放在蒸笼里，放温水，发酵
最后一步点击查看大图
涂上炼乳，洒上芝麻和糖，入烤箱，180℃，20分钟，香喷喷的面包就出炉

小贴士

因为我也是新手，第一次写，很多不足的地方，大家可以留言，一起共同学习

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-23

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