奶香玉米发面饼
现在天气转凉了,晚上想发点面早上做主食,也可以不用放冰箱冷藏了,临睡前把面团揉好,直接室温发酵,早上起来就可以整形做了(一句话证明我睡的晚,起的早)!这个玉米发面饼就是晚上睡前发的面,由于多爸不爱喝牛奶,我就用牛奶代替水来揉面,尽量的使营养均衡些。用了一部分的玉米面粉,一部分的普通面粉,这样口感相对好一些。这段时间电饼铛利用率不高,得拿出来让它发挥一下作用,于是本来准备蒸馒头的,被我改成烙发面饼了。做成小饼之后两面再刷了点油,烙出来的表皮是焦脆的,这样吃起来感觉更好吃。吃惯了蒸的发面馒头,换换口味也不错。这个小饼可以做成甜的,加点糖就好,不过我没加,糖吃太多容易发胖,我得多注意! 这个奶香玉米发面饼的做法很简单,下面来分享一下吧!
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先将牛奶和酵母粉倒在小盆里,让酵母融化;
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倒进玉米面粉和普通小麦面粉;
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揉成一个光滑柔软的面团;盖上保鲜膜,放置一边发酵;
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步骤4/10
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发酵完成;
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步骤5/10
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揪出面团,排气揉匀,然后分成七个等大的小面团;,电饼铛刷底油,把饼胚摆上去,也可以不用刷油的;
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步骤6/10
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因为电饼铛是双面加热的,所以我在饼胚的表面也刷了一层油;盖上电饼铛盖,约8分钟左右完成;(也可以不用刷油)
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我用的是电饼铛的烙馅饼模式,一次四分钟,我启动了两次,也可以选'自主烘烤'模式。
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步骤8/10
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步骤9/10
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换个角度拍一下,这种发面的玉米饼主食很是不错,外面焦脆,内里喧软,口感很好。如果不喜欢玉米面,全部用普通面粉也很好。如果不用电饼铛,平底锅也可以做。油可以刷也可以不刷。
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最后一步
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因为加了玉米面粉,所以这个饼颜色发黄。我们平时吃的精细米面太多,应该适当补充粗粮,这样更有利于身体健康。玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利:玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
不仅可以用玉米面粉,还可以换成红薯面粉,绿豆面粉等等,超市杂粮区一般都有各种粗粮面粉卖的。还可以用蒸熟的红薯、南瓜、紫薯,都可以做成这种小饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-23
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