咖啡月饼
北方每一年的中秋,少不了月饼和包酥,小时候没有多少好吃的,中秋是每个小孩子期盼的,可以吃上好吃的月饼和包酥的时候,想起小时候热切盼望中秋节的心情,觉得有点可笑,腻的不要不要的月饼当时可是翘盼的一年的美食呢,寻找了很长时候,想找到一款不一样的月饼,于是众里寻它千百度,蓦然回首——就在手边,碰巧看到了这款咖啡月饼,于是从炒馅到制作全部自己操作,得到了款不是很甜的咖啡月饼,因为甜度低了,咖啡的味道全部都释放了出来,朋友尝过后也赞同了我的做法,有丝丝苦涩的咖啡月饼——不一样的传统。
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步骤1/7
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先准备白芸豆馅,芸豆泡一夜,泡到都饱满后去皮,放高压锅,加水埋住芸豆即可,大火煮开,关小火二十分钟,锅冷后开盖
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步骤2/7
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倒入不粘锅内,不停翻炒,差不多干时放入白糖,翻炒均匀后分几次加入玉米油,每一次都要翻炒均匀到适度干.炒至可以团成团,并且不粘硅胶刀,冷凉取出(长期不用的放冷冻室,用的时候拿出翻炒干燥即可)
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步骤3/7
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把咖啡皮用硅胶刀拌匀,并且带上一次性手套,用手和匀放旁边待用,接着用同样的方法和奶香芸豆馅和巧克力咖啡馅(熟面粉:把面粉放入碗中,放入微波炉高火一分半,拿出搅拌一下,再高火一分半即可)
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步骤4/7
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三个面团分别分割成均匀的九份
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步骤5/7
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用手掌压扁奶香芸豆馅的一个小球,包入巧克力咖啡馅,再把咖啡皮的一个小球压扁把包好的奶香芸豆馅包入进去
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步骤6/7
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用月饼模具压出自己喜欢的花型,放冰箱冷藏口味更好
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最后一步
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主要炒馅的时候,一定要炒的干一些还要能抱成团才行,太干或者太湿都不便于成形
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-22
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