蛋黄酥——植物油版
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/23
点击查看大图
油皮中所有材料放入盆内,用筷子搅成絮状,再用手揉成团,盖保鲜膜醒面15分钟。
-
步骤2/23
点击查看大图
油酥中所有材料放盆内,用筷子搅和成团。盖保鲜膜醒面10分钟。
-
步骤3/23
点击查看大图
醒好的油皮揉匀,平均分成16个小剂子,油酥也分成16个小剂子。
-
步骤4/23
点击查看大图
豆沙馅包住蛋黄成球状(我是自己制作的绿豆沙,所以颜色没有那么深,外面买的太甜腻家人不爱吃)。
-
步骤5/23
点击查看大图
取一个醒发好的油皮,擀成圆形。
-
步骤6/23
点击查看大图
包入油酥(太软可以借助刮板)。
-
步骤7/23
点击查看大图
像包包子一样包住油酥收圆。
-
步骤8/23
点击查看大图
擀面杖擀成长舌状。
-
步骤9/23
点击查看大图
自上而下卷成卷,盖保鲜膜松弛。
-
步骤10/23
点击查看大图
全部擀卷完成后,再拿起第一个油皮,再次擀长,这次要比第一次擀的长些。
-
步骤11/23
点击查看大图
自上而下卷起,盖保鲜膜松弛。
-
步骤12/23
点击查看大图
其他依次做好。
-
步骤13/23
点击查看大图
取一个松弛好的油皮,从中间按下,稍微整理。
-
步骤14/23
点击查看大图
擀成圆形,包入豆沙蛋黄球,
-
步骤15/23
点击查看大图
虎口收紧,收口向下,整理成圆形,盖保鲜膜。
-
步骤16/23
点击查看大图
其他依次做好。松弛10分钟,烤箱预热190度上下火。
-
步骤17/23
点击查看大图
刷全蛋液,撒上黑芝麻装饰,放入预热好的烤箱190度上下火30分钟即可。(最后几分钟随时盯着,防止烤糊。
-
步骤18/23
点击查看大图
出炉晾凉密封保存。
-
步骤19/23
点击查看大图
来一张漂亮的成品图。
-
步骤20/23
点击查看大图
做午后茶点也棒棒哒!
-
步骤21/23
点击查看大图
咬一口,酥酥脆脆呀!好有满足感的说。
-
步骤22/23
点击查看大图
合照
-
最后一步
点击查看大图
合照
1、面粉的吸水性不同,水量自己掌握,建议预留出10—20 克的量,看面团的软硬度添加。
2、豆沙馅可以自己做也可以超市买。买的家人都不爱吃,太甜,我是自己做的绿豆馅,不是很甜油也不多。
3、收口时收紧,不然烤制过程中会开口,影响颜值。
4、新手建议全程覆盖保鲜膜,防止水分蒸发。油皮开裂。
5、蛋液不要刷太多,薄薄一层即可,黑芝麻是用来装饰的,即使不花钱也不要放太多,几粒就好。太多了真心不好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-22
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
蛋黄酥
14870358人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥(黄油+猪油版)
670770人看过 -
莲蓉蛋黄酥&杂花酥(黄油版)
3379005人看过 -
四种味道的蛋黄酥皮月饼—花好月圆,情谊绵绵
2174134人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥
8200390人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥
519888人看过 -
#晒出你的团圆大餐#植物油版蛋黄酥
178472人看过 -
蛋黄酥~酥的掉渣的蛋黄酥
256614人看过 -
蛋黄酥#年味十足的中式面点#
121353人看过 -
紫薯蛋黄酥(20个)
428881人看过 -
植物油版蛋黄酥
23549人看过 -
超级嫩滑蒸鸡蛋羹!宝宝辅食西兰花蒸蛋羹 适用10+婴幼儿
6677996人看过