马卡龙(柠檬馅)
-
步骤1/13
鸡蛋拌匀加入低粉搅拌至顺滑
-
步骤2/13
牛奶，柠檬汁，柠檬屑，糖一起放奶锅内加热至沸腾，倒入面糊内(边倒边搅拌避免起团。)
-
步骤3/13
再倒入奶锅加热，不停搅拌至浓稠即可离火，放凉放冰箱冷藏后挤入马卡龙即可。
-
步骤4/13
点击查看大图
材料称好，(碗里是22g蛋白和TPT，色素混合好的。)
-
步骤5/13
点击查看大图
打至细泡加入10g糖和蛋白粉继续打发至硬性。(将15g水和50g糖倒入锅里加热至118°离火)
-
步骤6/13
点击查看大图
将煮好的糖水倒入打发好的蛋白中，高速打发。(没人帮忙所以没拍)冷却至手温时开始下一步。
-
步骤7/13
点击查看大图
取1/3与杏仁糊搅拌至融合，这一步不用担心消泡问题，(也不用在乎手法，一个目的，拌匀就行。)同时165°预热烤箱
-
步骤8/13
点击查看大图
剩余的蛋白分两次加入拌匀(这两次就要讲究和力度了)。
-
步骤9/13
挤入烤盘，放通风处晾皮(我是放阳台上用风扇吹的，10分钟不到就完成结皮了。)
-
步骤10/13
点击查看大图
放入烤箱165°烤20分钟(我挤得比较大而且厚)出炉放凉后再取下马卡龙饼。
-
步骤11/13
点击查看大图
放凉后的马卡龙挤入柠檬馅后，密封好放入冰箱冷藏室回潮再吃。
-
步骤12/13
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
再来一张
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-22
马卡龙的相关分类
马卡龙的相关推荐
-
【意式可可玫瑰酱马卡龙】——COUSS CO-787M出品
288233人看过 -
#奇妙烘焙屋#柠檬纸杯磅蛋糕
154330人看过 -
水果干磅蛋糕
118989人看过 -
法式苹果派（苹果磅蛋糕）
520572人看过 -
马卡龙（法式）
9994人看过 -
太妃核桃磅蛋糕
226141人看过 -
碧根果巧克力磅蛋糕～元气满满
75706人看过 -
粽子马卡龙
23865人看过 -
雪花肉桂面包
20459人看过 -
低脂柠檬磅蛋糕
152539人看过 -
有了这瓶奶油焦糖酱，从此焦糖奶茶想喝就喝。
43985人看过 -
#袋福到万家# 柠檬磅蛋糕
127984人看过
