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麻辣苗鱼的做法

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麻辣苗鱼

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几年前在舅舅家吃过，从此爱上了这道菜，后来自己研究，做出来的味道居然是一样的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一斤左右

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

鲜青花椒一包

、

干红辣椒适量

、

红薯淀粉适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
草鱼一条，弄干净，提前用料酒，姜蒜，花椒腌一下
步骤2/9 点击查看大图
姜蒜切好，备用
步骤3/9 点击查看大图
青椒切成一节一节的，备用
步骤4/9 点击查看大图
干红辣椒，也切成一节一节的备用
步骤5/9 点击查看大图
就是这个鲜青花椒
步骤6/9 点击查看大图
因为之前用东西腌了的，现在把它洗干净，切成块，用红薯淀粉裹一下
步骤7/9 点击查看大图
锅内倒入油，油热了，把鱼放下去炸，分两次炸，第一次炸了之后，捞出来，放凉一点点，再第二次下油锅，再炸一次，有分两次炸，鱼才会炸焦，等会连鱼带骨都可以吃，焦了之后就捞出来
步骤8/9 点击查看大图
锅内留一点油，放青花椒，姜蒜，干红辣椒，一起爆炒，然后放入炸好的鱼下锅，炒一会，放盐味精鸡精，就可以出锅咯
最后一步点击查看大图
然后装盘，上桌，超级下饭，一下可以吃两大碗饭呢

小贴士

要是不能吃辣，可以少放一点辣椒的，不过我们喜欢吃辣椒，多放一点辣椒，有味一些，炸焦一点，才好吃，要是不喜欢吃焦焦的那种，可以不用再炸第二次，一定要用鲜青花椒，弄出来才有那种味道，这道菜结合了鲜香麻辣几种口感，超级好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-22

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