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戚风蛋糕卷的做法

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戚风蛋糕卷

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喜欢戚风的口感，喜欢蛋糕卷的造型，终于败了个蛋糕卷磨具，今天初次尝试，一试成功，既简单又好操作，以前做过多款海绵蛋糕，就因为蛋白蛋清不用分离，特别好操作，成果又显著，所以反复做，但口感没有戚风蛋糕好，都说戚风让人气疯，那就从好做的戚风蛋糕卷开始，享受做蛋糕的乐趣。

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低筋面粉 60g

、

白砂糖 60g

、

鸡蛋 4个

、

调和油 30g

、

牛奶 50g

、

白醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备以上材料，称好分量。
步骤2/15 点击查看大图
用两个无油无水的干净盆，将蛋白、蛋黄分离。
步骤3/15 点击查看大图
在蛋黄液里放20克糖、调和油、牛奶，搅拌透，多打一会使之融合在一起。
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄液搅拌成功备用。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白液放几滴白醋，将剩下的白砂糖分三次放入，用电动打蛋器打发，拉出来成三角会弯勾即可。
步骤7/15 点击查看大图
将打发的蛋白液分三次放进蛋黄液里，快速翻拌，像炒菜一样从低往上。
步骤8/15 点击查看大图
这是拌好的蛋糕湖。
步骤9/15 点击查看大图
磨具铺好油纸，好脱模，将蛋糕湖倒进磨具刮平，用力在台面上震五六下震出气泡。
步骤10/15 点击查看大图
送进预热165度的烤箱，上下火烤25分钟。
步骤11/15 点击查看大图
表面颜色金黄平整，漂亮。
步骤12/15 点击查看大图
网上铺一层油纸，将蛋糕倒扣在网上，揭掉原先油纸。
步骤13/15 点击查看大图
晾凉后，用刀在开始卷的那头横向划条口子，不要划断，然后用手卷起来，包上油纸放冰箱冷藏30分钟定型。
步骤14/15 点击查看大图
取出用刀口好的刀，来回拉动切段，美美的装盘！
最后一步点击查看大图
入口即化，细腻绵软，根本停不下来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-22

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