戚风蛋糕卷
喜欢戚风的口感,喜欢蛋糕卷的造型,终于败了个蛋糕卷磨具,今天初次尝试,一试成功,既简单又好操作,以前做过多款海绵蛋糕,就因为蛋白蛋清不用分离,特别好操作,成果又显著,所以反复做,但口感没有戚风蛋糕好,都说戚风让人气疯,那就从好做的戚风蛋糕卷开始,享受做蛋糕的乐趣。
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步骤1/15
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准备以上材料,称好分量。
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步骤2/15
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用两个无油无水的干净盆,将蛋白、蛋黄分离。
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步骤3/15
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在蛋黄液里放20克糖、调和油、牛奶,搅拌透,多打一会使之融合在一起。
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步骤4/15
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筛入低筋面粉,继续搅拌均匀。
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步骤5/15
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蛋黄液搅拌成功备用。
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步骤6/15
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蛋白液放几滴白醋,将剩下的白砂糖分三次放入,用电动打蛋器打发,拉出来成三角会弯勾即可。
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步骤7/15
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将打发的蛋白液分三次放进蛋黄液里,快速翻拌,像炒菜一样从低往上。
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步骤8/15
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这是拌好的蛋糕湖。
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步骤9/15
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磨具铺好油纸,好脱模,将蛋糕湖倒进磨具刮平,用力在台面上震五六下震出气泡。
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步骤10/15
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送进预热165度的烤箱,上下火烤25分钟。
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步骤11/15
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表面颜色金黄平整,漂亮。
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步骤12/15
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网上铺一层油纸,将蛋糕倒扣在网上,揭掉原先油纸。
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步骤13/15
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晾凉后,用刀在开始卷的那头横向划条口子,不要划断,然后用手卷起来,包上油纸放冰箱冷藏30分钟定型。
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步骤14/15
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取出用刀口好的刀,来回拉动切段,美美的装盘!
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最后一步
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入口即化,细腻绵软,根本停不下来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-22
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