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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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百吃不厌

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30~60分钟 | 配菜(中级)

油皮：高筋面粉 280g

、

猪油 100g

、

糖粉 60g

、

水 120g左右

、

低筋面粉 20g

、

油酥：低筋面粉 240g

、

猪油 120g

、

馅

、

豆沙 600g

、

咸蛋黄 16个（我是用了半个）

、

全蛋液 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8
1.先在咸蛋黄上洒上白酒，在用120度烤25分钟，放凉备用（这图片忘了拍了）
步骤2/8 点击查看大图
2.把所有做油皮的材料混和均匀，面一定要揉光滑放入保鲜袋中静置备用，在将油酥材料混和一起揉光滑放入保鲜袋中
步骤3/8 点击查看大图
2.豆沙分32个，分别裹住蛋黄（这会很粘哦，手心拍点水会不粘哦）
步骤4/8 点击查看大图
4.将油皮和油酥个分32个，再是油皮裹住油酥，再用保鲜膜盖上
步骤5/8 点击查看大图
5，然后用擀面杖擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜醒20分钟，重复上面的步骤，口子朝下在盖上保鲜膜醒20分钟
步骤6/8 点击查看大图
6.醒好后，口子朝上用大拇指按中间地方，再用擀面杖擀圆包入豆沙蛋黄馅，刷上蛋液刷两次，洒上黑芝麻
步骤7/8 点击查看大图
7.烤箱170度预热，蛋黄酥放入烤箱烤30分钟就可以出炉了
最后一步点击查看大图
香喷喷的蛋黄酥出炉了，味道超赞，一定要用猪油，烤出的酥的掉渣

小贴士

糖可根据个人爱好调减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-22

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