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排骨烧胡萝卜的做法

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排骨烧胡萝卜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

用料：排骨

、

红萝卜 500g

、

大蒜 10g

、

姜 5g

、

辣椒 5g

、

红糖适量

、

酱油 5ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把排骨焯水，把冷水烧热下排骨，放料酒，煮开5分钟捞起出锅。
步骤2/9 点击查看大图
把蒜末，姜末，辣椒准备好，没有用白糖或者冰糖，我用红糖口味很好，红糖量相当于3颗冰糖用量，这里没有用郫县豆瓣酱，喜欢辣的可以备好，我吃辣，要长痘！
步骤3/9 点击查看大图
我用的是自家榨的菜籽油，量多些，放入花椒，等花椒变色捞出放入排骨，
步骤4/9 点击查看大图
放入排骨中火炒至变色
步骤5/9 点击查看大图
加入蒜末和姜末，炒香放入八角和干辣椒，然后放入红糖，加酱油盐调味，然后炒至红糖完全融化后2分钟。
步骤6/9 点击查看大图
加入热水，可以缩短时间，不要冷水，冷水会把肉质冷缩，入煮时间长，口感不多汁，大火煮5分钟，然后中小火焖煮20分钟
步骤7/9 点击查看大图
利用煮排骨时间把红萝卜滚刀切好，也可以用土豆，只是土豆要先用油煎一下，防止淀粉过多而汤黏。
步骤8/9 点击查看大图
排骨中小火煮约20分钟后，加入红萝卜，翻炒均匀，加入少许盐，然后大火煮至红萝卜软烂即可。我们家不吃味精，所以没有加，味道也很好，也可加鸡精，随意！
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菜好了，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-22

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