台湾风味果酱

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　　一次旅行，一段记忆，往往记住的不是最美的景色，而是一道菜，或许是同行的某一人。每次看到果酱都会想起13年在武夷山欢乐茶节的无我茶会上，认识台湾美食旅行作家王翎芳老师，及她的【果酱流浪记】，用她的话来说“果酱已经不只是食物，而是一种修行、一种重温当地人事物的情怀。” 　　中秋节在潮汕既是月饼节又是水果节，祭拜月娘后留下好多水果，记得以前博客里写过水果杂疏煲也是因中秋节后的水果而制作。这次的果酱是根据王翎芳老师配方改编，选用三种以上的水果，有柠檬、苹果等果胶丰富的水果，不只是果肉，果皮也一起加入。熬出的果酱酸酸甜甜略带微甘苦，酱中带果肉，用它来拌早餐的牛奶麦片瞬间味蕾被唤醒，特别喜欢捞出胶弹的柠檬皮来单独嚼。　　金灿灿的果酱有种秋收的喜悦，在增酸的季节里，熬上几瓶，滋养滋养。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

橘子 1000克

、

苹果 300克

、

香水柠檬 50克

、

白糖 400克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有水果冲洗干净
步骤2/12 点击查看大图
柠檬含皮一起改刀切小块，形状随心切；
步骤3/12 点击查看大图
苹果不去皮，对半切，去芯后改刀切小块；
步骤4/12 点击查看大图
切块的水果用一个大碗收集起来；
步骤5/12 点击查看大图
橘子掰去皮，用剪刀剪去白丝再手撕取果肉；
步骤6/12 点击查看大图
取出橘子肉；
步骤7/12 点击查看大图
所有果肉放入面包机桶里；
步骤8/12 点击查看大图
面包桶放入面包机中，选择菜单里的甜品功能'果酱制作'，按开始键，即可看到显示屏有P12和1：20的数字交替闪烁，说明是选择了第12个功能，全程需要1小时20分钟。
步骤9/12 点击查看大图
步骤10/12 点击查看大图
步骤11/12 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

　　1、这种果酱属复合型口味，选随己喜欢的品种，三种以上，柠檬是必选的；　　2、水果的比例也是随心意来，无需太拘谨；　　3、把水果交给美的EHS15AP-PGS面包机来做果酱，接通电源后，开始加热，15分钟后开始听到机器开始传来间歇搅拌声，省时省力，免去了在灶台前长时间站立和搅拌的功夫，又不用担心当忘记搅拌糊锅的尴尬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-22

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