蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦~
叉烧酱是自制的,如果嫌麻烦可以用李锦记叉烧酱代替,吃过好几种叉烧酱,李锦记的味道还算可以。
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步骤1/18
叉烧酱制作过程:(酱汁为250g肉所需,肉加量酱汁比例加量,否则甜度和咸度不够)
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步骤2/18
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两羹匙酱油。
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步骤3/18
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1块红腐乳。
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步骤4/18
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1羹匙腐乳汤。
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步骤5/18
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50g白糖。
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步骤6/18
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两羹匙蜂蜜。
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步骤7/18
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少许花椒面。
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步骤8/18
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两羹匙料酒。
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步骤9/18
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1羹匙蚝油。
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步骤10/18
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9g蒜蓉刚入酱汁中。蒜剁成蓉方便蒜味儿释放。
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步骤11/18
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所以配料混合均匀即可。
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步骤12/18
腌肉:
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步骤13/18
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肉切厚块,用牙签扎小洞洞,粘叉烧酱腌制。
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步骤14/18
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将蘸了叉烧酱的肉蒙上保鲜膜放入冰箱,腌制1-2天。
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步骤15/18
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烤箱预热10分钟,220度。腌好的肉放入烤盘,肉上刷酱汁,烤10分钟;取出翻面,刷酱汁,再烤10分钟。
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步骤16/18
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1勺麦芽糖加1勺蜂蜜,调匀。
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步骤17/18
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取出烤盘,肉翻面,刷蜂蜜糖浆汁,220度,上下火,烤10分钟。再取出烤盘,肉翻面,刷蜂蜜糖浆汁,220度,上下火,烤10分钟即可。刷蜂蜜糖浆汁是为了让肉的表面有亮亮的蜜汁感觉。
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最后一步
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切片装盘。喜欢的还可以在表面淋一些加热后的叉烧汁。
1.肉戳洞洞可以让腌制的酱汁更好的浸入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-22
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