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缤纷马卡龙的做法

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缤纷马卡龙

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马卡龙, 缤纷的颜色、迷人的味道，最喜欢看着烤箱中的小马慢慢膨起小裙，让人兴奋让人着迷，时不时会手痒磕它，泡一杯红茶，吃一枚马卡龙，甜蜜满满。

食材清单加入采购清单

A:杏仁粉 100克

、

A;糖粉 100克

、

A;蛋白 32克

、

B:细砂糖 90克

、

B:水 25克

、

C;蛋白 36克

、

C;细砂糖 10克

、

C;蛋白粉 1克

、

C:色粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
A材料杏仁粉糖粉混合过筛，加入蛋白拌匀成杏仁糊。
步骤2/8 点击查看大图
B材料放小锅中火煮至118度关火成糖浆。
步骤3/8 点击查看大图
煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白霜，分次加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至成细腻光亮有韧性。
步骤4/8 点击查看大图
打好的蛋白霜分次加入到杏仁糊中拌合，用刮刀刮拌至光亮飘带状，装入圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，晾至表面结皮，烤箱175度预热，烘烤14分钟左右
步骤5/8 点击查看大图
夹上内馅。
步骤6/8 点击查看大图
两片合一。
步骤7/8 点击查看大图
同样做出其它颜色。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

最好用进口浓缩色粉，没有水分颜色也纯正。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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