无油糖醋藕圆
糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜,炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁,酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆,于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感,酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。
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步骤1/20
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猪肉洗净切块,生姜去皮
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步骤2/20
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生姜和肉一起搅成肉糜
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步骤3/20
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肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋,搅打上劲
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步骤4/20
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莲藕去皮切块
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步骤5/20
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藕切碎
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步骤6/20
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藕碎放入肉糜中,加入一勺香油,一茶匙盐和糖,搅拌均匀,再加入葱花(图片忘记拍了)
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步骤7/20
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肉馅抓在左手中,从虎口处均匀挤出,就是一个小丸子
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步骤8/20
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用勺子刮下来,微微整形
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步骤9/20
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放入未沸的水中。锅里倒入凉水,水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后,煮开。
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步骤10/20
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将煮好的丸子捞出备用
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步骤11/20
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或者是提前把肉全部整形成肉球
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步骤12/20
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煮开一锅水,放入肉圆汆熟
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步骤13/20
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将煮好的丸子捞出
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步骤14/20
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配糖醋汁,1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水
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步骤15/20
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将糖搅拌至融化
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步骤16/20
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将调好的糖醋汁倒入锅中,开火
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步骤17/20
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倒入丸子,搅拌一下
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步骤18/20
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一勺生粉加2勺清水搅拌均匀
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步骤19/20
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糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了
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最后一步
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最后撒上葱花或者香菜点缀
做肉丸子我喜欢用猪前腿肉,肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点,也不会觉得油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-21
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