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焦糖布蕾的做法

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焦糖布蕾

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布蕾的味道总是让人满足，焦糖的脆爽焦香，布蕾的滑嫩香甜，占据每一个味蕾

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30~60分钟 | 切墩(初级)

动物奶油 250ml

、

蛋黄 4颗

、

白砂糖 30g

、

百利酒 10ml

、

香草精 2滴

、

白糖少许

、

牛奶 120ml

、

玉米淀粉 8g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，牛奶120ml 这里忘记入境因为我的蛋是超级小，比一块银币大一点，所以我拿了5个蛋，正常买的鸡蛋四个就够了，建议土鸡蛋，蛋香
步骤2/9 点击查看大图
将牛奶淡奶油 30g白砂糖混合然后加热，搅拌使糖融化，不必沸腾，加热到边缘冒泡就可以了，我用的是电磁炉小火加热加热过程中分离鸡蛋
步骤3/9 点击查看大图
取出鸡蛋并分离鸡蛋，留下蛋黄部分，蛋白可以接下去做双皮奶
步骤4/9 点击查看大图
将鸡蛋搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
将温热的2步骤奶糖混合物分次加入蛋黄糊中不停搅拌，重复动作至全部混合
步骤6/9 点击查看大图
过筛可以过筛2-3次
步骤7/9 点击查看大图
入烤盘，水浴加热150度35分钟
步骤8/9 点击查看大图
取出表面撒白糖少许喷枪喷表面糖会焦
最后一步点击查看大图
完成，表面焦脆内里滑嫩香甜满分冷藏过夜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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