红烧鱼
爸爸说很久没有吃鱼了。然后妈妈买了一条鱼。在然后我发现家里的配料只有一个青辣椒一条紫苏。。。
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步骤1/4
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淹腌鱼步骤和所以材料忘记拍照。鱼洗干净起花刀放盐生姜料酒腌制十分钟以上。下锅前最好把水分控干，或者用厨房纸压干鱼皮水分，目的是更好的不粘锅和没有油飞溅。
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步骤2/4
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坐锅下油烧八成热，油有小泡泡就可以了。捏住鱼尾把鱼滑进锅，大约二十秒后转中火慢慢煎至鱼皮金黄翻面煎另一面。翻面前最后不要锅铲铲鱼会皮烂。轻微来回晃动锅就可以知道鱼有没有粘锅。两面都煎好盛出代用。
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步骤3/4
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大火锅底余油下蒜米姜煸炒。然后加豆瓣酱炒出红油。事先调好的酱汁一小勺老抽，一勺生抽，一小勺醋，一小勺白糖（可不放）和水约300ML看你的鱼多大调匀。倒入锅内烧开后把鱼放入，然后把辣椒和紫苏一起下锅。有葱也一起放。转中小火慢慢炖，中途翻两三次面，汤汁快收干时可以盛出装盘。喜欢浓稠感的可以在最后调入淀粉水勾芡。我没有放
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最后一步
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上桌啦啦啦啦。很下饭哦！腌鱼的时候有放盐，豆瓣酱也很多盐分，酱油也是有咸味的，所以我没有额外放盐。关于配料当然随机应变，有什么放什么，这才是家常红烧鱼呀！
紫苏辣椒可放可不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-21
红烧鱼的其他做法
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