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卡仕达酱泡芙的做法

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卡仕达酱泡芙

浏览 12.4万 · 收藏 2608 · 学做 13

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▼ 小时候，迷上了妈妈的一支支口红。红色的让我爱极了大人的世界。 ▼ 穿上小花裙，吃着可爱的冰淇淋。那时候的我深懂得夏天的美丽。 ▼ 学生时代，青春期的心思是粉红色的。谁给我写了封情书，谁在我课桌里放了早餐。 ▼ 我慢慢懂得有人的爱是主动的，他会向你表白。而有人的爱是被动的，只会藏在心里。 ▼ 有人说奶油和蛋糕结婚了，便有了汉密哈顿奶油蛋糕。而面包从此失恋了。 ▼ 于是它把对奶油的爱深深藏进了心底，便有了泡芙。 ▼ 我遇到过主动的爱也有被动的爱。茫茫人海，我找到了自己归属。少女心却一直存在。 ▼ 心动的东西很多，少女时代的裙子和口红。老公的偶尔浪漫。自己动手做的香醇泡芙！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉（泡芙） 75克

、

水（泡芙） 120ml

、

黄油（泡芙） 60克

、

糖（泡芙） 1克

、

盐（泡芙） 0.5克

、

鸡蛋（泡芙） 125克

、

蛋黄（卡仕达酱） 2个

、

糖（卡仕达酱） 40克

、

低筋面粉（卡仕达酱） 15克

、

牛奶（卡仕达酱） 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料
步骤2/13 点击查看大图
先做泡芙部分。将黄油加入水，盐和糖，放入奶锅内煮至沸腾后，转小火。
步骤3/13 点击查看大图
加入过筛后的低粉，用筷子搅拌到无粉，不粘锅的状态。然后关火，不断用筷子搅拌，便于散热。
步骤4/13 点击查看大图
4.等黄油面糊冷却到不烫手的状态，大约60度左右，分多次小量加入鸡蛋液。每次加入鸡蛋液都要面糊与鸡蛋完全混合才再加入鸡蛋液。
步骤5/13 点击查看大图
5.加鸡蛋液搅拌，加到提起筷子形成4厘米左右的三角形面糊状态，就可以了。配方中的鸡蛋糊不一定加完，出现以上状态即可不加了。
步骤6/13 点击查看大图
6.将面糊装进裱花袋内，挤在铺了油布或者锡纸的烤盘内，也可以用勺子整形放在烤盘内。
步骤7/13 点击查看大图
7.烤箱预热200度，先将泡芙放入烤箱内烤15分钟左右
步骤8/13 点击查看大图
8.等泡芙膨胀后，将烤箱温度调到180度，继续烤20分钟，泡芙表面出现黄褐色即可。整个进烤箱的过程都不能打开烤箱噢！
步骤9/13 点击查看大图
准备卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至发白后，加入面粉搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
10.牛奶煮至沸腾后，分两次加入面糊中，搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
11.将面糊过筛到锅里面，大火煮至沸腾后转小火，一直用筷子搅拌。
步骤12/13 点击查看大图
12.搅拌成浓稠状态即可。冷却后放入冰箱冷藏可以使用，1~2天内使用完。
最后一步点击查看大图
13.成品，泡芙切开挤入卡仕达酱或淡奶油都可以。或者在泡芙底部戳一个洞，挤入卡仕达酱亦可。

小贴士

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发布于 2016-09-21

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