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葱油猪脑的做法

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葱油猪脑

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老妹带男朋友回家，当老哥的掌勺，感觉养了20几年的大白菜让别人家猪头给拱了，来吧，猪头，吃啥补啥吧！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪脑花 2个

、

葱花 20g

、

鸡蛋 2个

、

蒸鱼豉油 20g

、

生抽 20g

、

冰糖 20g

、

料酒 20g

、

盐半茶勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菜场买回的新鲜猪脑花。要洗几次，水清为止。不要水龙头直接冲猪脑！
步骤2/10 点击查看大图
猪脑上的血管要摘掉。用手轻轻的揪下来，没有技巧，熟能生巧，多做几次就会了。下手轻点，一点点揪！
步骤3/10 点击查看大图
撒上细盐，胡椒粉，用料酒腌赞5分钟，旁边放了2个鸡蛋，要不想放也没事，放就是为了造型美观！
步骤4/10 点击查看大图
水烧开了放锅里蒸！
步骤5/10 点击查看大图
蒸的时候别闲着切葱花。
步骤6/10 点击查看大图
蒸了10分钟，拿出来把上面的水倒掉！
步骤7/10 点击查看大图
锅里烧热油，烧热，我这是老家送来的花生油，里面的颗粒是花生！很香的。
步骤8/10 点击查看大图
葱花撒到猪脑上，淋上热油。淋完油要把这葱油倒掉大部分，不然就太油！
步骤9/10 点击查看大图
我这少拍了一张，淋完油就用热油的锅倒上料酒，蒸鱼豉油，生抽，放两个冰糖煮汤汁，热了之后再淋到猪脑上！
最后一步点击查看大图
猪头！来尝尝大舅子的愤怒，葱油猪脑花！

小贴士

调料的具体用量没有明确规定，做菜还是看个人的口味，吃咸的可以多放点盐，喜欢甜的糖可以多点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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