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辣炒鸡胗

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鸡胗就是鸡的胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 鸡胗内壁（黄色的一层膜）洗净，晒干，是一种中药，名为鸡内金。生用或炒用，有健胃消食的功效。 辣炒鸡胗，又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋，切花刀或薄片都可以，用郫县豆瓣酱和孜然粉炒，不同的风味，都很好吃。
食材清单 加入采购清单
鸡胗 80克
、
尖椒 1根
、
胡萝卜 20克
、
洋葱 20克
、
植物油 2勺
、
盐 2勺
、
料酒 少许
、
郫县豆瓣辣酱 1大勺
、
大蒜 2瓣
、
生抽 少许
烹饪步骤
步骤4/12

  展开全部12个步骤

小贴士

1. 给鸡胗焯水，能去除杂质，而且容易熟透。但是不要用开水，容易焯老了。 2. 不用郫县豆瓣酱，用孜然粉炒也很好吃

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发布于 2016-09-21

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