芒果裸蛋糕——长帝焙Man CRTF32K

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小时候每每生日的时候最盼望的就是能有一个大蛋糕，上面涂抹上满满的奶油，从饭局开始就一直盯着蛋糕，直到最终点蜡烛，心满意足的吃上满满一大口蛋糕才罢休。幼年时的我们就是那么容易满足，走入社会后心境大不一样，一些烦心事也接踵而来，以前单纯的快乐变的那么遥不可及，尤其当自己做了妈妈后发现责任是越来越重，不仅要顾及到工作还要照顾好家人，很多事变得力不从心。而且逐渐地发现自己的脾气也变得十分暴躁，以前那个无忧无虑的女孩已经消失的连自己都找不到了。突然很想放纵一下自己，去一个远离喧嚣的小村庄，享受一下日出而作日落而归的农家生活，每天考虑的就是今天吃什么，今天享受到了大自然的什么馈赠。在当今社会上想要简单真的比想象中来的困难很多，往往越是你想要的你就会越花心思在这个上面反而适得其反。所以有时候抛去杂念，不用顾虑太多，只要自己舒服别去管世俗的眼光可能生活就会变得不一样，就好比我特别喜欢的“裸蛋糕”，不同于以往那些精细到要抹的非常平整的传统蛋糕，根据自己的喜好可以制作巧克力的、抹茶的或是红丝绒口味的蛋糕体，再加上自己爱的水果，随意裱上淡奶油，一个简单不失典雅的蛋糕就呈现在面前了，从烘烤到制作全程不超过2个小时，这样快手却又非常貌美的蛋糕你说能不爱吗！正好这次遇到自己30岁生日，用自己亲手制作的蛋糕来为自己庆生也算是别具一格的做法。就连平时吃东西嘴非常叼的老公都说蛋糕口感很好，这是外面吃不到的口味，这就是为什么知道成本很高、知道麻烦却依然坚持自己手作的原因，因为健康、因为随心更因为那份对美食的执着！

食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

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蛋白 3个

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淡奶油 200G

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芒果一个

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白砂糖 5G

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油 30G

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牛奶 35G

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白砂糖 30G

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低筋面粉 55G

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糖粉 35G

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分别装进无水无油的盆内，蛋白先放入冰箱冷藏备用，蛋黄内倒入白砂糖搅拌至无颗粒
步骤2/12 点击查看大图
倒入白砂糖搅拌至无颗粒
步骤3/12 点击查看大图
在蛋黄内倒入油，用蛋抽搅拌均匀再倒入牛奶，均匀搅拌
步骤4/12 点击查看大图
将低粉撒入蛋黄糊内，用蛋抽搅拌至无颗粒（用划Z字的方式来搅拌）
步骤5/12 点击查看大图
取出冷藏的蛋白用电动打蛋器打至粗泡出来倒入三分之一白砂糖
步骤6/12 点击查看大图
再打发至小泡泡倒入三分之一白砂糖继续打发至蛋白糊变的细腻加入剩下的白砂糖
步骤7/12 点击查看大图
打发好的蛋白提起可以呈现倒三角就可以取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀将面糊倒入模具中，摔打几下让面糊内的空气震出
步骤9/12 点击查看大图
烤箱130度预热5分钟，烘烤30分钟，再转150度烘烤30分钟烤好的蛋糕体再震一下让里面的热气震出放凉脱模
步骤10/12 点击查看大图
用刀均匀的切成3片备用
步骤11/12 点击查看大图
淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发至奶油有纹路不会消失即可装入裱花袋
最后一步点击查看大图
先放一片蛋糕体，在蛋糕体表面裱上淡奶油同时撒上芒果粒再放上一片蛋糕体，重复至第三层，加上一点薄荷叶点缀即可

小贴士

烘焙小贴士 1 这里的方子是6寸的，如果要做8寸的材料翻倍。 2 为了防止蛋糕回缩，在烘烤的时候不要打开烤箱门，如何蛋糕看是否烤好，蛋糕涨到最高处之后略有下降，上色比较均匀就算烤透了，否则可能吃起来蛋糕体会觉得湿湿的。 3 裸蛋糕对于淡奶油没很苛刻的要求，就看你个人喜欢吃淡奶油的话就多加一点，老公说这里淡奶油有点少，如果大家爱淡奶油就加到300G，糖粉增加到50G即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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