黑贝果

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据说古代的基督徒社会里，圆形的面包便是贝果最早前身。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后，贝果吃起来有嚼劲，产生一种特殊的风味。吃的时候，可以将贝果横切成二个圆，涂抹自己喜欢吃的果酱，或放一块芝士片，再搭配火腿片和其它生鲜蔬果，更有异国风味。黑贝果因为添加了黑芝麻酱，所以吃起来有芝麻香，就这样子吃我已经觉得不错了。烘烤贝果需要200度的高温，东菱K38B烤箱6管同时加热，烤箱内部采用双钻面热能折射，背部和顶部共214个钻石纹，856个小反射面，全方位反射热量， 10分钟时间，烤箱温度就能达到200度，为烘焙节省了时间。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 230克

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黑芝麻酱 20克

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细砂糖 8克

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盐 4克

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水 140克

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黄油 5克

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酵母 2.5克

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水（煮贝果） 1000克

、

砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面包桶内加入主料的水、黑芝麻酱、糖和盐。
步骤2/15 点击查看大图
加入面粉，在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
步骤3/15 点击查看大图
和面结束后，静置10分钟，加入黄油，继续选择和面程序15分钟。
步骤4/15 点击查看大图
和好的面团。
步骤5/15 点击查看大图
将面团分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。
步骤6/15 点击查看大图
将松驰好的面团擀成椭圆形。
步骤7/15 点击查看大图
翻面后，在三分之一处对折，再对折成长条形。
步骤8/15 点击查看大图
压紧收口处。
步骤9/15 点击查看大图
搓成约25CM的长条状，其中一端用擀成棍压扁。
步骤10/15 点击查看大图
另一端放在压扁处，包裹起来，收口，捏紧。
步骤11/15 点击查看大图
将做好的圆圈收口朝下，放在裁剪好的油纸上。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱内放置一碗热开水，温度调到30度，将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
步骤13/15 点击查看大图
发酵好的面包坯。
步骤14/15 点击查看大图
将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里，煮开。提起油纸，将贝果放入到锅里，两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起，沥干水分，摆放在烤盘上。
最后一步点击查看大图
放入提前预热到200度的东菱烤箱内，中层，烤20分钟。