早餐小时光~粉嫩豹纹吐司
方子参照绘慧美食记的豹纹吐司,略有改动,前几天看了绘慧的豹纹吐司,立马被种草了,不过家里没竹炭粉,就用紫薯粉和可可粉,做出来粉粉嫩嫩的,也挺漂亮呢!
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步骤1/18
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把中种面团所有材料放入面包机中,
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步骤2/18
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揉成光滑的面团后,取出放入盆中,盖上保鲜模,放入冰箱冷藏发酵14~24小时,不要超过24小时,
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步骤3/18
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发酵好的中种面团,比原来大三倍左右,
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步骤4/18
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把除黄油外的主面团材料放入面包机中,中种面团撕小块一起放入,揉至扩展阶段,面团可以拉出较厚的膜,加入黃油继续揉,
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步骤5/18
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揉至完全阶段,可以撑出较薄的手套膜即可,
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步骤6/18
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揉好的面团密封发酵至两倍大,发酵我是放烤箱35度发酵,
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步骤7/18
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发酵好的面团分成一份大的240g,两份小的157g,
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步骤8/18
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小的两个面团分别加可可粉和紫薯粉揉匀,记得盖上保鲜膜,防止面团表面干裂,
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步骤9/18
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白色大面团分成15份,不用平均分,大概就行
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步骤10/18
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两个小面团也分成15份,也不用平均分,滚圆,松驰15分钟,
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步骤11/18
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松驰好的面团,取紫色擀成椭圆薄片,从长边卷起,收口处捏紧,稍微搓成长条,
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步骤12/18
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再取可可面团擀薄片,把紫薯包住,包的时侯一部分全包,一部分包一半,如图所示,
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步骤13/18
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最后把白色面团擀薄片,完全包住可可面团,捏紧收口,
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步骤14/18
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所有面团全部包好后,搓成比吐司盒略短的长条,放入吐司盒,进行最后发酵,发酵箱里放一碗热水,保证湿度,
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步骤15/18
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发酵至吐司盒八分满即可,盖上盖子,准备烘烤,
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步骤16/18
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烤箱预热190度,放入吐司盒,转180度上下火,中下层,烤40分钟左右即可,出炉后脱模,晾凉切片。
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步骤17/18
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切开有惊喜!粉嫩豹纹有木有被诱惑呢!
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最后一步
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很漂亮吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-21
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