自制清脂纳豆的做法

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自制清脂纳豆

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多年之前偶然接触到纳豆，竟然喜欢上闻着臭吃着香的纳豆，我就开始自己琢磨做纳豆，买回纳豆菌粉或者用超市售卖的盒装纳豆做菌种，但是一直局限于冬天有暖气的时候制作。刚入手的小熊酸奶纳豆机，它有个专门做纳豆的容器，用起来超级简单，再也不用担心夏天吃不到纳豆，再也不用担心暖气上的纳豆发过了头。

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1小时以上 | 切墩(初级)

干黄豆 170克

、

白糖 40克

、

纳豆菌粉 4克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
干黄豆用清水浸泡一夜
步骤2/12 点击查看大图
浸泡后的黄豆滤掉水分，挑出碎豆子，把黄豆平铺在盘子中
步骤3/12 点击查看大图
在黄豆表面均匀的撒上一层白糖，压力锅中放入足量的水，放入支架，盘子放在支架上，用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆
步骤4/12 点击查看大图
待烹饪程序结束，压力归零后开盖，蒸好的黄豆，颜色已经变深，用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀
步骤5/12 点击查看大图
蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中，静止一会滤掉水分
步骤6/12 点击查看大图
待水分基本滤干后，提起篮子不再往下滴水即可，把菌粉洒在黄豆表面，用干净的勺子拌匀
步骤7/12 点击查看大图
盖好盖子，接通电源，选择纳豆功能，时间默认16个小时，可以放心的让机器工作了
步骤8/12 点击查看大图
纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的；小熊纳豆机的黄豆发酵兰的四周具有通风口，有利于纳豆菌的生长
步骤9/12 点击查看大图
发酵时间结束后的纳豆就是图中的样子，用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用，也就是纳豆的后熟；
步骤10/12 点击查看大图
做好的纳豆怎么吃？很简单的吃法，一点生抽、白糖、葱花、海苔或撕碎的紫菜，拌匀了就可以吃
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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成品图

步骤4/12

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小贴士

黄豆泡发后挑出碎豆子，避免在发酵的过程中变质；做纳豆时所有的容器务必是无油无水，包括手纳豆发酵的时候机器最好摆放在通风无油的地方，便于散味做好的纳豆短时间内密封保存在冰箱冷藏中，长期可存放在冷冻中，吃之前提前化冻即可

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发布于 2016-09-21

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