重庆芋儿鸡
我是重庆辣妹子,跟着老公到内蒙打工!中秋节去市场买菜,看到老乡那有芋头卖,就好想吃家里饭馆的芋儿鸡了,所以决定自己动手做一把。按自己喜好做的,不喜欢勿喷!这道菜麻辣鲜香,芋头软糯有味,鸡和芋头吃完了,汤拿来烫菜老公说下点饭真的不摆了,太好吃了。
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把土鸡(我用火把鸡烧了一下毛,感觉要香些)斩成块
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把鸡肉在沸水里焯下水,捞起凉水冲洗!
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准备配料,姜切片,大蒜整个,豆瓣(剁一下这皮太大),八角两颗,花椒一小把,干辣椒,重庆火锅料半袋,葱我忘买了,有的话切节
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鸡油不要浪费这挺香的。热锅下鸡油,煎出油后倒入适量植物油
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油热后先倒入花椒、辣椒、姜蒜、八角爆香,再放火锅料、豆瓣小火炒香,大火豆瓣会糊!一定要炒香!
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步骤6/11
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料炒香后,倒入鸡块翻炒!
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步骤7/11
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在倒料酒,生抽,白糖,盐翻炒!多炒一会,这时鸡肉的香味出来了!
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等鸡肉香味和颜色出来加入适量的水,小火炖2-3小时,这样鸡汤香一些。如果没时间这时加上芋头放压力锅里压也可以!我不赶时间,所以是慢慢炖的鸡汤!
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步骤9/11
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这时准备芋头,我买的这个有点大所以切小了的。(ps:最好是小的圆的芋头仔,我这个有点大。我这个买来时皮是干的,所以我洗了一下用刀背一刮就好了。有的人弄芋头会手麻,建议把芋头煮一下,皮一拨就好了,又好看又光滑)
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步骤10/11
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鸡炖烂了就加入芋头炖30分钟,起锅!鸡和芋头都麻辣有味很好吃,汤汁也很香!(ps:由于我是晚上吃的拍的照片灯光不好,实际成色比照片好看,下次白天吃在重拍一张上图)
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最后一步
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成品图
鸡一定要选土鸡,喜欢吃辣的可以把火锅料和干辣椒多放,我有小孩吃不了太辣所以放的少,这味道正合适!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-21
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