丝瓜炒鸡蛋
《本草纲目》：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。” 食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。
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步骤1/5
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丝瓜去皮，洗净，切片。
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步骤2/5
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大蒜切碎备用
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步骤3/5
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鸡蛋两个，搅拌均匀，可适当加盐。
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步骤4/5
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热锅，放油，爆大蒜，放丝瓜片炒三分钟左右，中途可以洒点水（三勺），不要洒多了。可以盛起丝瓜再放鸡蛋，我是直接把鸡蛋放在丝瓜的旁边煎的，边煎要边把底部的鸡蛋翻起来，以免焦糊。最后和一起炒一分多钟，放盐适量（之前鸡蛋放盐的话，这里就少放些哦！
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最后一步
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成品图
干辣椒酌情放置
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-20
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