秋冬营养滋补鱼锅/美味鱼汤

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我是一个哈尔滨姑娘，从小家里就很少煲汤喝，在我记忆中喝过最多的就是番茄蛋汤和排骨汤，在南方生活了五年多的我渐渐爱上了喝汤，大骨汤和鱼汤是我的最爱，这道美味的滋补鱼锅是和一个安徽的朋友学的，有一次去她家里做客，她就用这个鱼锅招待的我，吃过以后我一直对这个鲜美的鱼汤念念不忘...

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30–60分钟 | 切墩(初级)

大葱适量

、

生姜适量

、

蒜适量

、

枸杞 30个

、

小米辣椒适量（依个人口味，可以清汤）

、

草鱼或白鲢鱼一条2斤左右

、

白萝卜半根

、

金针菇 200g

、

午餐火腿一个

、

豆腐泡 200g

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

色拉油适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
草鱼一条切成大约三四厘米厚的段，然后用料酒、盐、生抽、十三香腌制20分钟左右。（鱼头单独留出来熬汤用）
步骤2/11 点击查看大图
准备葱、姜、蒜、小米辣椒，大蒜可以放整个的，也可以从中间切开，小米辣椒切段（我这次做的是原汁原味的清汤的，所以没放辣椒）。
步骤3/11 点击查看大图
白萝卜去皮以后切成3厘米的方块。
步骤4/11 点击查看大图
金针菇洗净后撕开。
步骤5/11 点击查看大图
豆腐泡从中间切开（一定要切开，这样鱼汤进入后豆泡才更好吃，因为豆泡是炸的，不切开的话鱼汤进不去，吃起来没味儿）
步骤6/11 点击查看大图
午餐火腿切片。
步骤7/11 点击查看大图
锅里放油，油热以后扔入生姜片，把鱼头放锅里两面煎至微黄，然后加水和葱段、大蒜、枸杞一起大火煮开（我做的是清汤的，如果做辣汤的，再加入小米辣椒即可）然后转小火煮20分钟后加入盐和十三香、鸡精调味，撒上葱花盛入汤碗中备用。
步骤8/11 点击查看大图
锅里多倒一些油准备炸鱼，油六七分热以后把腌好的鱼一块一块放入，炸至两面金黄即可捞出，根据鱼段的厚度大约炸三到五分钟。
步骤9/11 点击查看大图
炸好的鱼段色泽金黄。
步骤10/11 点击查看大图
鱼头汤倒入电锅里，依次放入白萝卜、豆腐泡、金针菇、午餐火腿，大火煮开，然后改中火把白萝卜煮熟。
最后一步点击查看大图
白萝卜煮熟以后在最上面铺上炸好的鱼段，撒上葱以后一直开小火煮着就可以吃啦...（没有电锅的朋友可以把鱼头汤倒入锅中，加入白萝卜、豆腐泡、金针菇、午餐火腿煮开至白萝卜熟了以后，加入炸好的鱼段和葱煮一两分钟后盛入大汤碗中食用，但个人觉得还是放在电锅或者电磁炉上，一边吃一边小火煮着，鱼头和鱼段煮的时间长了，汤也更浓，味道更鲜美）