清蒸开屏武昌鱼
特别方便的快手菜，下班回家都可以吃到热腾腾的鱼～
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步骤1/6
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将武昌鱼去鳞，去鳍，只留头部下方这一对。从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下，顺着刀口处，用手将里面的内脏取出，再把鱼清洗干净。
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步骤2/6
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从鱼的背部垂直下刀，将鱼身切成1cm宽的片，要保持鱼肚部分鱼肉要相连。
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步骤3/6
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把香葱的葱白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，葱的绿色部分切成葱花，其余的姜切成姜末，红辣椒洗净，切圈备用。
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步骤4/6
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把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切下来的鱼头摆在鱼身中央。将料酒、胡椒粉、盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上，腌制10分钟。
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步骤5/6
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蒸锅中倒入清水，将鱼放入，盖上盖子，放蚝油、蒸鱼豉油，用大火继续蒸10分钟。蒸熟后将盘子和鱼取出，葱花，姜末，辣椒圈铺在鱼身上，淋上酱油。
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最后一步
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炒勺内倒入油，放在火上烧热，待油徐徐白烟冒出时，关火，将油马上泼在鱼身上即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-20
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