简单好吃的老北京糊塌子
糊塌子，每个地方叫法也不太一样吧，反正就是西葫芦摊鸡蛋饼，原料简单，制作方便，有菜有面，配上一碗汤就是简单的一餐
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我买了两个很小很嫩的西葫芦，水分比较大，因为嫩不用去皮，洗净后像这样擦成细细的丝
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擦好的西葫芦里打入两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀
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放入面粉，搅拌均匀至无干粉（我用的是家里的全麦粉，什么面粉都可以啦）
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面粉吸水性不太一样，根据情况添加面粉的量，搅拌好的面糊有一定的黏稠度，筷子提起缓慢流下成一条不间断的线就可以了
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面糊静置一会儿（我是搅拌好面糊后炒其他的菜，最后摊饼）平底锅烧热，锅中倒入一点点油
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油热后放入一手勺面糊
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把面糊摊开，摊薄摊圆
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看面糊逐渐变色，大概摊开2分钟左右后翻面
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翻过面1分钟左右后翻过来的颜色是这样子的，就可以出锅了
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最后一步
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我这个量大概是6张饼，配上一小碗醋蘸着吃，这个配比饼很软，菜多面少，喜欢的小伙伴快试试吧
因为西葫芦本身有一定水分，这个量不需要再加水，原汁原味儿，多菜少面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-20
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