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香肠锅饼的做法

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香肠锅饼

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锅饼，我们一般是指那种小火慢烘、偏厚、水分少的饼，这样的饼非常有嚼劲，两面带有厚厚的表皮（噶扎），水分基本被烘干，所以经久耐放。感觉跟陕西锅盔的做法一样，不过各地的叫法有差异而已。我之前发过压面机版的锅盔和平底锅版的培根锅饼，北方的朋友都非常喜欢。今天给大家分享一个更简易的版本——电饭煲版。只要会发面，不用照看，丢进电饭煲，选择煲仔饭功能，两次翻面，就可以等出锅了！就是这么简单！因为是小火慢烘出来的，饼在锅里慢慢发酵，外皮虽然有有一层厚厚的噶扎，但是掰开里面却是软软的，非常好吃。晚上做好，第二天做早餐，是不是超省事？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

酵母粉 2克

、

清水 300克

、

香肠 200克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
清水化开酵母粉，加入面粉和面，静置发酵至两倍大。（面粉就是平时做馒头用的中筋面粉）
步骤2/16 点击查看大图
香肠切丁备用。（我用的是我家包香肠的边角料，所以有台湾有黑胡椒，两种风味，尽量切小点，卷进去不会扎破面皮）
步骤3/16 点击查看大图
将发酵好的面团取出，揉匀。（多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好）
步骤4/16 点击查看大图
将面团擀成长方形饼。（厚度约为5mm）
步骤5/16 点击查看大图
将香肠粒撒在饼上。（如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉）
步骤6/16 点击查看大图
自底部开始卷起。（尽量卷的紧一点，不然会有空隙）
步骤7/16 点击查看大图
自一端开始卷，尾部收于下方，用擀面杖将其按压，擀薄。（饼的大小与电饭煲一致）
步骤8/16 点击查看大图
表面喷少许清水。（有喷壶就用喷壶，没有就用毛刷刷点）
步骤9/16 点击查看大图
撒黑芝麻点缀。（因为之前洒水，所以黑芝麻撒上去就能粘住，不用用力）
步骤10/16 点击查看大图
锅子底部刷少许油。（其实不粘效果很好，不刷也不会粘，但是感觉饼的表面有点油，会更润，不会干硬）
步骤11/16 点击查看大图
将做好的饼放入电饭煲内。
步骤12/16 点击查看大图
选择电饭煲煲仔饭功能。（我试过其他程序，都不能烘出这个金黄色的噶扎，只有煲仔饭这个功能火力大，能很快煎黄）
步骤13/16 点击查看大图
工作完成的样子，饼是不是比刚才'胖'了很多？在锅里发酵的。
步骤14/16 点击查看大图
两次翻面，程序完成再加一个，直至两面都金黄色即可。
步骤15/16 点击查看大图
这是反面的颜色。
最后一步点击查看大图
切块，包起来，第二天早晨做早餐。

小贴士

1、香肠尽量切小点，卷进去不会扎破面皮。 2、多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好。 3、如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉。 4、尽量卷的紧一点，不然会有空隙

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-20

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