长帝焙Man CRTF32K试用报告 千叶纹多层蛋糕
千叶纹,放朋友圈,同事说,好像心电图 我看着看着 还真的是很像 立马乐开花了 其实这款蛋糕是在蛋糕卷的基础上制作的 说难也不难 把握好自己的烤箱温度 相信你也可以制作出漂亮的纹路来 我的微信公众号:czyoyoyuanse 我的新浪微博:yoyo原色
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步骤1/18
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鸡蛋清和蛋黄分开,蛋黄里面加入10g糖,手动打蛋器稍微打发白。
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步骤2/18
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加入油,手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤3/18
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加入水,手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/18
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分两次加入过筛的低粉,拌到无颗粒,顺滑,即蛋黄糊。
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步骤5/18
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蛋清电动打蛋器打至接近硬性发泡(接近尖尖的小角)即蛋白霜。
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步骤6/18
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取三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊内,切拌均匀。
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步骤7/18
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将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内,切拌均匀。
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步骤8/18
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取一小勺可可粉、四小勺蛋糕面糊,用手动打蛋器拌均匀。
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步骤9/18
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将可可面糊放入裱花袋内。
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步骤10/18
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将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入烤盘内,用刮刀将面糊四周刮一刮,然后用刮板沿着四周刮平整,震出大气泡。(如果面糊流动性大的话直接震模就OK)、将可可面糊依次挤长条在原味面糊上。
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步骤11/18
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用牙签正反方向划出花纹。
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步骤12/18
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烤箱预热160°,第二层,烘烤大约25分钟。
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步骤13/18
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稍微凉一下,小心的将蛋糕脱模,
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步骤14/18
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去除四边。切成小长块。
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步骤15/18
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表面均匀地抹上沙拉酱。
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步骤16/18
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撒上肉松, 稍微按一按。
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步骤17/18
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盖上另外一片蛋糕体, 如此重复。。
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最后一步
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成品图
1、这款蛋糕卷蛋白记得打发至接近硬性发泡,要不里面会比较湿润,冷却后会回缩。
2、表皮如果掉皮的话,可以多烤一会,一般是烘烤不足形成的。
3、烘烤到位的不用倒扣,它是不会回缩的。
4、中间的夹层也可以用果酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-20
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