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山药炒虾仁儿的做法

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山药炒虾仁儿

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10~30分钟 | 切墩(初级)

海虾 15只

、

山药 1根

、

甜青椒 1个

、

胡萝卜 1/3根

、

淀粉少量

、

盐适量

、

料酒适量

、

白糖 1g

、

葱少量

、

姜少量

、

蒜少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱姜蒜切好备用。
步骤2/9 点击查看大图
虾洗净，挑虾线，去虾壳，切段，带黄儿的虾头不要扔哦。用淀粉抓匀，加半羹匙油抓匀。
步骤3/9 点击查看大图
山药削皮，切成片，用水泡，以防氧化变黑。
步骤4/9 点击查看大图
甜青椒切菱形块，胡萝卜切片。
步骤5/9 点击查看大图
葱姜蒜爆香。
步骤6/9 点击查看大图
胡萝卜爆炒。
步骤7/9 点击查看大图
放入虾，炒出虾黄。
步骤8/9 点击查看大图
放入甜青椒和山药，加料酒、盐和1g糖，翻炒均匀。因为生山药淀粉含量高，因此不需要淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘。虾黄的颜色是不是很好看？！

小贴士

1.生山药容易过敏，去皮切的过程要小心哦，蘸上过敏的地方会痒。2.切完的山药泡水里是为了防止氧化变黑。3.胡萝卜先用油炒，胡萝卜素是脂溶性的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-20

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