无花果酱

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我第一次吃新鲜的无花果，是去年10月去杭州玩的时候。走到九溪十八涧的时候，路上好多卖无花果的，我和小伙伴从来没见过，也不知道怎么吃，学着别人的样子扒开皮就吃了，好甜。后来回北京也没见过，今年头一次见，是在BHG超市，很开心买了一盒吃。这次我妈外出回来，又给我带了无花果，是青皮的，和我原来吃的紫皮的不一样，我就想尝试一下做果酱，原来熬过蓝莓酱，稍微改了一下配方。一定在做之前看完我写的提示哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜无花果 600g

、

砂糖 220g

、

柠檬 1个

、

蜂蜜 110g

、

香草精 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料无花果削皮切成小块
步骤2/7 点击查看大图
加入白砂糖搅拌后放入冰箱静置最少三小时我是建议过夜，第二天再做最好，能让无花果出汁更完美
步骤3/7 点击查看大图
加入蜂蜜柠檬汁大火煮开马上转中小火记着只要一上锅开火就要开始不停搅拌！对！不要停！
步骤4/7 点击查看大图
后续会出气泡和浮物要都清理出去哦但是不要忘记也要一直搅拌哦！再次说不要停！
步骤5/7 点击查看大图
然后这个过程最漫长别急大概要煮最少30分钟左右也有可能是1小时要看材料配比的状况等它到最佳状态
步骤6/7 点击查看大图
果酱成熟度如何判断，我在tips里写了，黏度差不多后，加入香草精，搅拌均匀。然后它也会回报你耐心的培育！超可爱的果酱！记得用我后面说的方法看果酱成熟度。不要觉得糖多，糖量如果少，会缩短它的保存期限
最后一步点击查看大图
趁热装罐，八九分满，冷却后盖上盖子，倒置入冰箱冷藏。希望你们都能吃到应季的美味无花果酱！

小贴士

1.无花果清洗时候可以拿盐水泡一下 2.熬制过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅 3.装灌的瓶子，一定要先拿开水煮过，然后自然晾干 4.封罐之后倒置，为了让空气上流，让瓶子成真空状态 5.判断果酱是否完成，可以取少许，滴在干净的盘子上，冷却后，倾斜盘子未流动，成凝固状即可 6.不要抱着一种心态，就是买多了的水果快烂了，没法处理，拿来做果酱。这个想法非常错误！果酱选应季新鲜水果，保留新鲜味道才是王道，快烂的水果，做出果酱，也会带着不新鲜的味道，而疑似果酱坏掉。所以一定切记用新鲜水果！

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发布于 2016-09-20

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